Rassolnik adalah sup yang lazat, tebal dan kaya dengan rasa dan aroma yang kaya. Hidangan boleh disediakan dengan barli dan nasi. Timun acar atau kubis sering ditambahkan ke dalamnya.
Rassolnik dianggap sebagai salah satu kursus pertama dalam masakan Rusia. Prototaipnya di Rusia adalah sup kalya. Hidangan ini disediakan dengan air garam timun, jus lemon, air garam kubis. Kadang kvass ditambahkan ke sup ini. Terdapat beberapa jenis acar: daging, cendawan dan vegetarian.
Untuk menyediakan acar, anda memerlukan bahan berikut: 400 gram tulang babi, 2.5 liter air, 1/2 sudu besar. barli mutiara, 1 bawang, 2 wortel sederhana, 3 kentang sederhana, 3 acar, 1/2 sudu besar. air garam timun masam, 20 gram minyak sayuran, 1 sudu besar. garam, 1 sudu besar. perasa untuk sup, 1 sudu besar. krim masam.
Rebus kuahnya terlebih dahulu. Untuk melakukan ini, celupkan tulang babi ke dalam air, letakkan kuali di atas api dan tunggu sehingga mendidih. Pada masa ini, rendam barli beberapa kali. Prosesnya adalah seperti berikut: celupkan bijirin ke dalam air dan kacau. Sebaik sahaja air bertukar menjadi coklat, toskan. Kemudian isi bijirin dengan air lagi. Teruskan ini sehingga air jernih. Anda mungkin perlu mengubahnya 7 kali untuk ini.
Sekiranya anda tidak menyukai bawang dalam sup anda, masukkan bawang besar ke dalamnya. Dan apabila ia menjadi lembut, keluarkan dan buang. Perkara utama ialah bawang tidak hancur dalam sup.
Periksa kuahnya dari semasa ke semasa dan hilangkan buihnya. Apabila kuah mendidih, kurangkan api dan masukkan barli. Jadi kuahnya mesti dimasak selama 1.5 jam lagi. Keluarkan busa putih dari semasa ke semasa. Basuh kentang, kupas dan potong dadu. Potong timun ke dalam kiub yang sangat kecil. Cincang bawang juga. Kupas, basuh dan potong wortel menjadi kiub. Anda boleh memarutnya. Goreng bawang dan wortel dalam minyak sayuran.
Sekiranya anda ingin acar menjadi lebih kaya dan enak, masukkan sesudu krim masam sambil memasak bawang dan wortel.
Selepas 1, 5 jam, masukkan kentang ke dalam periuk dengan kuahnya. Garam sup masa depan. Apabila kentang hampir siap, masukkan timun ke dalam sup dan tuangkan air garam. Sekarang tuangkan bawang goreng dan lobak merah ke dalam sup. Pada ketika ini, anda boleh mencuba sup garam. Selepas setengah jam, masukkan bumbu ke dalam acar dan matikan api. Tutup dengan penutup: biarkan selama beberapa minit. Hidangkan sup dengan krim masam.
Acar boleh disediakan berdasarkan kaldu ayam, dengan ginjal, dengan giblet unggas, dengan hati. Beberapa hostes malah berjaya memasak acar dengan sosej. Acar sayur semestinya merangkumi tomato, lobak, lobak, dan sayur-sayuran akar lain.
Waktu memasak untuk acar akan dikurangkan dengan ketara jika barli digoreng terlebih dahulu dalam minyak hingga coklat keemasan. Selain rasanya, ia akan memberi sup warna yang indah.
Sekiranya anda ingin mengganti barli dengan beras, anda boleh melakukannya tanpa masalah. Bilas dan tumis nasi sebelum dimasak. Masukkan bubur beras ke dalam air mendidih selama 5 minit, dan kemudian lipat ke atas ayak. Nasi jenis ini boleh digunakan dalam sup. Selain beras, soba atau millet boleh digunakan.
Anda sama sekali tidak boleh memasukkan garam ke dalam acar, tetapi anda perlu memasukkan air garam dua kali lebih banyak daripada timun masam.
