Pada musim luruh, labu yang berair dan sangat enak masak, dari mana anda boleh menyediakan banyak hidangan dan pencuci mulut yang lazat. Salah satu pencuci mulut ini adalah pai terbuka dengan kurma dan labu, yang di Perancis disebut tart.
Bahan-bahan untuk adunan:
- 250-300 g tepung yang diayak;
- setengah bungkus mentega;
- 4 sudu besar air sejuk;
Bahan untuk pengisian:
- 150 g tarikh;
- 500 g labu;
- 250 g keju kotej;
- beberapa sudu madu;
- 2 biji telur ayam;
- Puding vanila 5 sudu teh.
Penyediaan:
- Kisar mentega beku dengan cepat pada parutan halus, gabungkan dengan tepung yang telah diayak dan gaul hingga rata.
- Masukkan air sejuk ke jisim yang sama dan uli adunan. Sekiranya hancur, anda perlu mencurahkan satu sudu air lagi dan menguli doh sekali lagi sehingga memerlukan satu ketulan. Perhatikan bahawa anda tidak dapat menguli untuk masa yang lama. Beri doh yang sudah siap bentuk kek.
- Balut kek rata dalam bungkus plastik dan hantar ke peti sejuk selama 45 minit.
- Bakar labu di dalam ketuhar, sejukkan dan potong menjadi 2 bahagian yang sama. Potong bahagian pertama menjadi kiub, masukkan pengisar dan tumbuk, dan ketepikan bahagian kedua sebentar.
- Masukkan keju kotej ke jisim labu, campurkan semuanya dan campurkan lagi dalam kentang tumbuk.
- Masukkan telur ke dalam jisim pecah, tuangkan madu dan tambahkan puding vanila. Campurkan semuanya sehingga tekstur halus dan homogen.
- Keluarkan doh dari peti sejuk, gulungkannya ke kerak nipis, pindahkan ke loyang (berdiameter 20 cm) dan ratakan, bentuk sisi tinggi setinggi 3 cm.
- Letakkan acuan dengan adunan lagi di dalam peti sejuk selama setengah jam, kemudian angkat dan segera letakkan di dalam ketuhar. Bakar selama 15 minit pada suhu 200 darjah.
- Potong kurma dan bahagian kedua labu menjadi kiub sederhana, anda boleh menggunakan kepingan.
- Selepas 10 minit, sebarkan kiub kurma dan labu secara rata. Tuangkan segalanya dengan jisim curd yang dimasak sebelumnya dan hantar kembali ke oven selama 35-40 minit.
- Selepas waktu ini, keluarkan kek yang sudah siap dari oven, sejukkan sepenuhnya dan hantar ke peti sejuk selama satu malam. Pada waktu pagi, tart boleh dihiris dan dihidangkan.
