Sommelier Perancis telah mengenal pasti lima puluh empat aroma asas yang terdapat dalam wain dan cognac. Pada masa yang sama, dipercayai bahawa terdapat banyak lagi rasa tambahan.
Bau cognac
Komponen penting untuk merasai setiap cognac adalah penilaian terperinci mengenai sejambaknya, iaitu penilaian nada dan nota. Mustahil untuk menonjolkan satu ciri aroma dari semua kognac yang baik. Sebilangan minuman mempunyai aroma vanila, yang lain mempunyai nada berkayu, dan yang lain mempunyai nada buah kering.
Untuk memberikan penilaian objektif mengenai cognac, penguji profesional menguraikan sejambak cognac ke dalam catatan penyusunnya. Pakar menganggarkan tiga gelombang dalam aroma cognac. Gelombang pertama dapat dirasakan pada jarak sekitar lima sentimeter dari tepi kaca. Gelombang ini dicirikan oleh nota bunga-vanila yang sangat ringan. Gelombang kedua dianggarkan pada jarak dua hingga tiga sentimeter dari tepi gelas cognac khas, ia dicirikan oleh nada buah kering yang terang, dan kadang-kadang warna kacang. Aroma gelombang ketiga tersebar sepenuhnya semasa penuaan minuman dalam tong. Gelombang ketiga merangkumi nada berkayu, damar dan pedas. Pembahagian ini, sebenarnya, bersyarat. Sejambak minuman sangat bergantung pada penuaan dan kualitinya. Aroma cognac yang baik tidak boleh didominasi oleh nota kasar individu.
Nama minuman itu berasal dari bandar Cognac, yang terletak di Perancis di wilayah Poitou.
Pilihan minuman
Pengilang moden minuman hebat ini semakin beralih kepada pengguna akhir, dan bukan kepada penjual profesional. Pada amnya, penilaian dan pemilihan cognac dilakukan oleh pembeli. Dialah yang, berdasarkan beberapa kesimpulan dan refleksi, memberi keutamaan kepada satu atau pengeluar lain. Rasa pengguna tetap, bekerjasama dengan kumpulan fokus - berdasarkan peristiwa ini, banyak pengeluar membina kempen pemasaran.
Sudah menjadi kebiasaan minum kognac setelah makan, tanpa makan apa-apa, kerana makanan ringan apa pun menghalang anda menikmati aroma minuman sepenuhnya.
Jelas bahawa pembeli biasa tidak memahami istilah teknikal kompleks yang digunakan untuk menggambarkan aroma cognac. Biasanya, pengguna menggunakan kaitan mereka sendiri ketika cuba menerangkan bagaimana minuman itu berbau. Untuk mengikuti keinginan pembeli dan menyesuaikan diri dengan mereka, pengeluar harus "menerjemahkan" penilaian aroma cognac dari seorang amatur ke profesional. Ini adalah tugas yang tidak sepele yang dilakukan oleh seorang moderator, iaitu orang yang terlatih khas yang bekerja dengan pengguna akhir.
