Di kedai runcit biasa, hanya dua jenis keju salai yang paling kerap dijumpai - "Sosej" dan "Pigtail". Sebenarnya, terdapat lebih banyak daripadanya. Terdapat pelbagai jenis keju salai - cheddar, gouda, mozzarella, keju yang diproses, dan lain-lain. Ia sangat lazat dan beraroma. Bercakap mengenai sama ada keju salai sihat hanya boleh dilakukan dari sudut kualiti. Dan untuk ini, anda perlu mengetahui bagaimana produk itu dihasilkan.
Bagaimana keju salai dibuat
Pembuat keju menghasilkan keju salai dengan dua cara - panas dan sejuk. Merokok sejuk boleh berlangsung dari satu minggu hingga satu bulan, lamanya proses bergantung pada ragamnya. Keju dihisap pada suhu dari +21 hingga + 32 ° C. Adalah ciri bahawa kaedah ini tidak memerlukan kawalan sepenuhnya, oleh itu, di kebanyakan perusahaan, keju salai dihasilkan dengan cara yang sejuk tanpa campur tangan manusia secara langsung.
Kaedah merokok yang lebih panas lebih rumit, proses teknologi berlaku pada suhu dari +38 hingga + 88 ° C dan berada di bawah kawalan manusia yang berterusan. Benar, pengeluaran ini memerlukan lebih sedikit masa daripada proses sejuk. Dengan kedua-dua kaedah tersebut, bahan berguna tidak kehilangan kualitinya, kerana permukaan keju terutamanya terdedah kepada rawatan asap langsung. Kerak coklat kekuningan yang terbentuk semasa merokok menyumbang kepada pemeliharaan komponen bermanfaat yang terdapat di bawahnya.
Terdapat cara lain untuk menghasilkan keju salai, tetapi perkataan "merokok" dalam kes ini harus disertakan dalam tanda petik dan belum lagi rasa dan aroma ilahi produk yang sangat baik. Kerana keju ini tidak merokok di rumah berasap, tetapi "dimandikan" di asap cair. Dan walaupun "asap" ini berkualiti tinggi, dan "produk semula jadi peluruhan dari berbagai jenis kayu" digunakan dalam penghasilannya, keju yang ada di dalamnya tidak dapat disebut asap secara definisi. Tetapi - mereka dipanggil. Namun keju berbeza antara keju. Bahan api yang keluar dari asap cair dapat dikenali dengan mudah oleh harganya (harganya beberapa kali lebih rendah), dan tentu saja dengan rasa dan sifat lain.
Kelebihan keju salai
Oleh kerana keju yang diproses dengan asap cair bukanlah produk yang benar-benar asap, tidak perlu serius membincangkan faedahnya. Di samping itu, pengeluar menggunakan bahan mentah yang tidak berkualiti tinggi untuk teknologi ini. Tetapi keju salai sebenar sangat bermanfaat bagi tubuh.
Pertama, ia merangkumi bahan-bahan yang disediakan oleh teknologi dan GOST, oleh itu, seperti produk tenusu berkualiti tinggi, mereka kaya dengan kalsium dan fosforus - elemen yang menjamin kesihatan tisu tulang, serta kuku dan rambut.
Kedua, lemak dalam komposisi keju salai mempunyai tahap nilai pemakanan yang meningkat, sementara mereka bertindak sebagai sumber asid lemak bermanfaat yang diperlukan oleh tubuh manusia untuk fungsi normal semua sistemnya.
Ketiga, keju salai mengandungi sejumlah besar vitamin A, E dan D, yang memastikan penyerapan kalsium dan fosforus, perlindungan dari jangkitan, kebersihan dan keanjalan tisu permukaan. Di samping itu, vitamin A membantu mengekalkan ketajaman penglihatan, dan vitamin D, dengan sifat antioksidan yang kuat, mendorong peremajaan organ dan tisu.
Manfaat keju salai juga terletak pada kandungan protein berkualiti tinggi dan cepat dicerna. Ia mengandungi sebilangan besar asid amino yang diperlukan untuk kesihatan manusia, yang berkat protein ini berfungsi sebagai bahan bangunan sel yang tidak dapat diganti dalam tubuh.
