Membuat wain buatan sendiri adalah proses yang menyeronokkan dan mudah. Ini merangkumi beberapa peringkat, belajar di mana anda boleh membuat wain yang enak dan sihat. Mematuhi resipi ringkas dan prinsip penyediaan umum, semua orang dapat merasa seperti pembuat anggur. Wain buatan sendiri dibuat dari anggur, beri, buah-buahan, jem dan madu.
Prinsip umum pembuatan arak
- Untuk menyediakan wain, anda mesti menyediakan perkakas yang bersih, kering dan bukan logam. Anggur terbaik dibuat dalam tong kayu oak, tetapi balang kaca dan botol dengan gabus tertutup, baldi enamel juga sesuai. Sebelum digunakan, pinggan harus dicuci dengan air panas dan soda, kemudian dibilas dengan air sejuk dan dikeringkan dengan baik.
- Bahan mentah untuk membuat wain mestilah segar, berkualiti tinggi, tanpa kerosakan dan reput. Untuk mendapatkan jus dari anggur, beri dan buah-buahan, anda boleh menggunakan penggiling daging, buah beri yang lebih lembut dapat diuli dengan alu atau tangan.
- Suhu optimum untuk proses penapaian ialah 22-25 darjah.
- Kualiti anggur bergantung pada kualiti jus yang diperoleh. Jus anggur, epal dan pir tidak memerlukan pemprosesan tambahan. Jus buah beri dan buah-buahan lain lebih berasid. Dalam kes ini, mereka harus meningkatkan kandungan gula. Jangan lupa bahawa kandungan gula yang berlebihan menyebabkan proses penapaian lambat.
- Beri dan buah-buahan tidak dicuci sebelum membuat wain, agar tidak membersihkan ragi dari kulit buah. Sekiranya, setelah seminggu, selepas pengeluaran, penapaian belum dimulakan, anda harus menambah 1-2 g yis pembuat roti atau bir setiap 1 liter jus.
- Agar anggur tidak keruh dan tidak mendapat kepahitan, segera setelah berakhirnya proses penapaian, anggur harus dituangkan dengan teliti. Tutup botol dengan rapat dan simpan di tempat gelap yang sejuk pada suhu tidak melebihi 15 darjah.
Resipi wain anggur buatan sendiri
Bahan-bahan:
- Anggur - 10 kg;
- Gula - 0, 5 - 1 gelas per 1 liter jus.
Kaedah memasak:
- Anggur disusun dan beri yang belum masak, manja dan hancur dikeluarkan. Kemudian, untuk mendapatkan jus, beri dihancurkan (dihancurkan) dengan tangan atau alu.
- Jisim yang dihasilkan diletakkan di dalam mangkuk enamel, ditutup dengan kain dan dibawa ke tempat yang gelap selama 2-3 hari. Suhu penyimpanan 20-25 darjah. Wort yang diperoleh dicampurkan setiap hari.
- Sebaik sahaja aroma masam dan desakan khas dari proses penapaian muncul, kulit dari permukaan dikumpulkan dan diperah melalui kain cheesecloth. Jus yang dihasilkan ditambahkan semula ke dalam bekas.
- Kemudian semua jus ditapis 2-3 kali melalui kain tipis. Gula ditambah pada kadar 200-250 g per liter jus. Semakin banyak gula, semakin kuat wainnya.
- Dituangkan ke dalam botol atau kapal di mana anggur akan diperam. Jangan biarkan udara memasuki bekas.
- Segel air dipasang pada botol, yang terdiri daripada gabus yang ketat dan selang yang keluar dari penutup dan diturunkan ke dalam bekas dengan air.
- Anggur dibiarkan pada suhu 22-26 darjah selama 21 hari.
- Selepas 21 hari, anggur dituangkan ke dalam botol untuk disimpan. Anggur yang dihasilkan dapat diminum dalam 40-45 hari.
Resipi Anggur Blackcurrant buatan sendiri
Bahan-bahan:
- Kismis hitam - 3 kg;
- Gula - 1 kg;
- Air - 3 liter.
Kaedah memasak:
- Kismis disusun dan disalurkan melalui penggiling daging.
- Sirap wort dan gula dituangkan ke dalam botol yang disediakan. Sirap disediakan dari 3 liter air rebus dan 1 kg gula, kemudian disejukkan hingga 30 darjah.
- Sarung tangan perubatan hendaklah diletakkan di botol dan diletakkan di tempat yang gelap. Sebaik sahaja sarung tangan melambung, tusukan dibuat di dalamnya.
- Anggur disuntik selama kira-kira 16 minggu pada suhu 22-25 darjah.
- Sarung tangan yang dijatuhkan dan tiada gelembung menunjukkan bahawa wain sudah siap. Ia dituangkan ke dalam botol dan dimasukkan ke dalam simpanan dan pematangan.
Resipi wain epal buatan sendiri
Bahan-bahan:
- Epal - 3 kg;
- Gula - 1.5-2 kg;
- Air - 2 l;
- Kayu manis - 1 secubit
Kaedah memasak:
- Epal dipotong menjadi kepingan, diadu dan diletakkan di dalam periuk.
- Tuang ke dalam air, masukkan sedikit kayu manis dan masak hingga masak.
- Kemudian epal digiling melalui ayakan dan dibiarkan ditapai selama tiga hari.
- Wort yang dihasilkan disaring, gula ditambahkan secukup rasa, botol dan disimpan di tempat yang sejuk dan gelap.
