Tabaka ayam (tapaka - dari nama kuali "tapa" di mana ia dimasak) adalah hidangan Georgia yang popular. Sedap, ringkas dan cepat disediakan, sangat sesuai untuk meja harian dan perayaan.
Ia perlu
-
- ayam;
- minyak zaitun;
- ketumbar;
- garam;
- krim masam;
- wain merah kering;
- selasih;
- lada;
- bawang putih;
- ketumbar.
Arahan
Langkah 1
Ambil dua bangkai ayam segar kecil, kira-kira 600-800 gram. Bilas sehingga bersih, keringkan dengan tuala. Buat sayatan di sepanjang tengah dada ayam dengan pisau tajam dan nipis. Sebarkan kulit bangkai ke atas, pukul dengan tukul daging untuk meratakan ayam. Dalam bentuk ini, ketika menggoreng, daging menjadi lebih lembut dan sesuai dengan kuali, oleh itu ia digoreng secara merata.
Langkah 2
Buat pengasam. Untuk melakukan ini, campurkan 150 gram wain merah kering dengan 2 sudu teh minyak zaitun. Masukkan rempah: satu sendok teh kemangi kering, setengah sudu ketumbar (ketumbar), setengah sudu teh garam dan lada hitam. Campurkan semua bahan dengan baik.
Langkah 3
Letakkan bangkai ayam di dalam beg makanan atau periuk, tutup dengan campuran yang telah disediakan dan biarkan perap selama dua jam pada suhu bilik. Kemudian panaskan kuali dengan berat, tambahkan setengah sudu teh minyak zaitun dan letakkan kulit ayam ke bawah. Letakkan piring di atas ayam dan tekan dengan sedikit berat (periuk atau balang air akan berjaya). Goreng dengan api kecil selama 15 minit.
Kulit mesti berwarna coklat. Balikkan ayam ke seberang, masukkan kembali dan goreng selama 10-15 minit lagi. Jangan tingkatkan api.
Langkah 4
Sediakan sos. Kupas 2 ulas bawang putih, masukkan mortar, tambahkan sedikit garam dan hancurkan dengan baik. Campurkan dengan krim masam (100 gram).
Langkah 5
Masukkan ayam siap di atas pinggan, tuangkan ke atas sos dan hiaskan dengan ketumbar. Anda boleh menghidangkannya dengan kentang rebus, acar dan sayur-sayuran segar.
