Kurnik adalah pai besar tradisional Rusia dengan pelbagai jenis tampalan. Pada zaman dahulu di Rusia, kurnik dianggap sebagai raja pai, tidak ada satu meja perayaan yang dapat dilakukan tanpanya. Anda boleh menggunakan ayam, kentang, cendawan, penkek dan banyak produk lain sebagai pengisian pai ini.
Resipi kurnik tradisional adalah pai pastri puff dengan daging ayam sebagai daging cincang. Bahan-bahan seperti kentang, cendawan, bawang, kubis dan telur ayam digabungkan dengan sempurna dengan ayam.
Sejarah Kurnik
Sejak zaman kuno di Rusia, semua makanan yang dipanggang dianggap sebagai makanan ritual dan menemani seseorang pada saat-saat terpenting dalam hidupnya: kelahiran, perkahwinan, dll. Sebuah kurnik besar dipersembahkan di atas tuala dan mereka yang pasti akan menghias setiap majlis perkahwinan.
Kurnik pengantin dipanggang di rumah pengantin lelaki, dan gadis-gadis membakar kek untuk kekasih mereka. Kurnik lelaki dihiasi dengan patung-patung adunan, yang melambangkan kehidupan keluarga masa depan. Selalu ada bunga di kek pengantin, yang berkaitan dengan kesucian dan kesucian. Ia adalah perkataan "kek" yang berasal dari perkataan "kenduri".
Pengisian tradisional pai ini - ayam - dihormati oleh orang Slavia sebagai simbol kesuburan. Sebagai peraturan, pasta puff digunakan untuk kurnik, walaupun pai juga dipanggang di atas cairan dan roti pendek. Menurut kesaksian, pai kegemaran Ivan the Terrible adalah kurnik.
Memasak ayam ayam
Untuk menyediakan ayam ayam klasik, anda memerlukannya.
Untuk mengisi:
- dada ayam - 1 pc.;
- kaki ayam - 2 biji.;
- bawang - 2 biji.;
- 300 g champignon;
- kentang - 4 biji.;
- dill - 1 kumpulan;
- garam, lada - secukup rasa.
Untuk ujian:
- 500 g tepung;
- 100 ml susu;
- 75 g mentega;
- 120 ml krim masam;
- 100 ml mayonis;
- 1 sudu kecil Soda;
- garam (secukup rasa).
Lumurkan kaki dan payudara ayam, bilas dan biarkan kering di atas tuala kertas. Sekiranya anda mempunyai keseluruhan ayam, maka pisahkan kaki dan payudara, ini adalah bahagian yang anda perlukan untuk membuat pai.
Keluarkan semua tulang rawan dan tulang dari kaki dan payudara, potong dengan baik dengan pisau. Anda tidak boleh menggunakan penggiling daging dan mengubah ayam menjadi daging cincang.
Potong champignon menjadi kepingan, kupas dan cincang bawang, bilas dill dan potong halus. Basuh kentang, kupas dan potong terlebih dahulu menjadi cincin, dan kemudian menjadi kiub kecil.
Dalam mangkuk berasingan, gabungkan semua bahagian pengisian ayam: isi ayam, sayur-sayuran, cendawan dan ramuan. Kemudian garam dan lada pengisian untuk pai dan campurkan semua bahan dengan baik untuk mendapatkan daging cincang yang homogen.
Kacau pastri serbuk ayam: potong mentega menjadi kiub kecil dan kisar dengan tepung gandum. Sekarang anda boleh menambahkan baking soda atau baking powder ke dalam adunan, berkat ayam di dalam oven yang akan naik dan berubah menjadi pai yang sangat lembut.
Masukkan krim masam, mayonis, susu dan garam ke dalam adunan, kemudian uli doh dengan tangan anda. Doh mestilah elastik. Hantarkan kepada kami di dalam peti sejuk selama 30 minit dalam beg plastik.
Setelah masa yang ditentukan, bahagikan adunan menjadi 2 bahagian dan gulungkannya menjadi bentuk segi empat tepat. Pada loyang yang disapu minyak sayur, masukkan lapisan pertama adunan, kemudian ratakan pengisian dan tutup dengan lapisan kedua puff pastry. Tepi doh mesti dicubit dengan cara apa pun, dan bahagian tengah kek mesti dicucuk. Gris bahagian atas pai dengan kuning telur dan hantar ke oven, dipanaskan hingga 180 ° C selama 40 minit.
Kurnik ternyata sangat enak dan memuaskan, ia akan memberi anda tenaga untuk jangka masa panjang. Anda perlu menyimpan pai di dalam peti sejuk. Bahkan pada keesokan harinya, ayam tidak akan kehilangan rasa, malah boleh dimakan sejuk.
