Tabaka ayam adalah hidangan kebangsaan masakan Georgia. Menurut satu versi, nama hidangan berasal dari kata Arab tabbaq, yang bermaksud "diratakan atau dihancurkan". Dan ini benar, kerana sorotan utama ayam tembakau adalah bahawa ia dimasak dalam kuali di bawah tekanan dan disajikan dengan sos khas.
Ia perlu
- - ayam atau ayam pedaging - 1 pc. beratnya tidak lebih daripada 1 kg;
- - minyak sayuran - 4 sudu besar. l.;
- - pes tomato - 6 sudu besar. l.;
- - bawang putih - 4 ulas;
- - ketumbar segar (anda boleh mengambil dill) - 0.5 tandan;
- - cili merah;
- - garam - 0.5 sudu kecil;
- - gula - 1 secubit;
- - air panas - 0,5 l.
Arahan
Langkah 1
Bilas ayam dengan baik dan potong memanjang sepanjang payudara. Balikkan ke atas dan pukul semua tulang rawan, kaki dan sayap dengan baik. Ini supaya rata dan digoreng sekata mungkin.
Langkah 2
Ambil sedikit lada merah dan garam. Lap bangkai dengan mereka dari semua sisi. Lada akan memberikan ayam kerak yang bagus. Sekiranya anda mahu, jika anda mempunyai masa, anda boleh memasukkannya ke dalam peti sejuk selama 30-40 minit untuk mengasinkan.
Langkah 3
Panaskan kuali dengan minyak sayuran. Letakkan bahagian kulit ayam ke bawah. Tutup dengan penutup atau pinggan besar dan letakkan penekan di atas. Ini mungkin periuk air atau beberapa batu besar dan berat. Perkara utama ialah ayam itu rata.
Langkah 4
Panggang ayam tembakau hingga coklat keemasan. Sementara itu, sediakan sos.
Langkah 5
Kupas bawang putih, potong halus atau hancurkan melalui bawang putih. Bilas dan kisar ketumbar. Ambil 0.5 liter air masak panas. Masukkan pes tomato, bawang putih hancur, ketumbar, garam dan secubit gula dan lada cili. Gaul sebati.
Langkah 6
Setelah ayam berwarna perang keemasan, balikkan dan masak selama lebih kurang 10 minit. Setelah ayam selesai, ambil dua atau tiga sudu teh minyak yang anda goreng dan masukkan ke dalam sos.
Langkah 7
Hidangkan tabaca ayam dengan salad segar timun, tomato atau kubis dan herba.
