Rassolnik adalah hidangan tradisional Rusia yang telah disediakan sejak dahulu kala. Keistimewaannya yang selalu ada adalah konsistensi yang sedikit kental dan rasa masin masam yang menyenangkan, yang diperoleh berkat acar timun.
Ia perlu
- - 500 g daging lembu pada tulang;
- - buah pinggang daging lembu;
- - kepala bawang;
- - lobak merah;
- - 4 kentang bersaiz sederhana;
- - 4 acar;
- - akar saderi dan pasli;
- - 2/3 cawan barli mutiara;
- - minyak sayuran;
- - hijau pasli;
- - 100 ml acar timun.
Arahan
Langkah 1
Sediakan buah pinggang daging lembu. Untuk melakukan ini, bersihkan dari filem dan rendam dalam air sejuk selama 4 jam, ubah air beberapa kali. Kemudian basuh, letakkan di dalam air mendidih, rebus selama 5 minit, buang dalam saringan, bilas dan masukkan semula ke dalam air mendidih. Ulangi prosedur 3 kali.
Langkah 2
Rendam barli mutiara dalam banyak air sehingga masak lebih cepat. Tuangkan daging lembu dengan 2.5 liter air, didihkan, angkat busa dan reneh di bawah penutup dengan api kecil selama 1-1.5 jam. Ia harus menjadi lembut. Kemudian keluarkan.
Langkah 3
Masukkan akar ginjal, saderi dan pasli yang telah dicuci ke dalam kuah yang sudah siap. Didihkan, kecilkan api, dan didihkan hingga lembut. Kemudian masukkan buah pinggang ke daging lembu, dan buang akarnya.
Langkah 4
Masukkan barli mutiara yang telah dibasuh ke dalam kuahnya. Selepas 15 minit, masukkan kentang dadu ke dalamnya. Potong bawang dan wortel menjadi kepingan dan goreng dalam minyak sayuran, kemudian masukkan ke dalam kuahnya.
Langkah 5
Potong timun menjadi kepingan nipis dan tambahkan ke sup bersama acar timun. Musim dengan garam dan lada. Selepas 5 minit, matikan api, masukkan ramuan ke dalam acar dan tutup periuk dengan penutup sehingga mendidih.
Langkah 6
Masukkan potongan daging rebus dan buah pinggang yang dipotong menjadi pinggan nipis ke dalam pinggan, tuangkan sup. Hidangkan acar yang disediakan dengan krim masam dan roti hitam.
