Nilai pemakanan buah pinggang hampir dengan daging, tetapi mempunyai bau dan rasa tertentu. Jus, dipotong separuh, direndam dalam air sejuk dengan penambahan cuka atau ditaburkan dengan soda. Mereka disimpan dalam keadaan ini selama 30 minit. Ginjal kemudian dibilas dengan air paip sejuk dan bersih dan digunakan untuk menyediakan makanan.
Ia perlu
-
- Ginjal daging lembu panggang
- buah pinggang (4 keping)
- tepung (2 sudu besar)
- garam
- lada secukup rasa
- tuala kertas
- minyak sayuran untuk menggoreng
- Buah pinggang dengan acar
- buah pinggang (4 keping)
- lobak merah (2 keping)
- bawang (1 keping)
- tepung (1 sudu besar)
- timun acar (2 keping)
- krim masam (3 sudu besar)
- daun salam (2 helai)
- lada hitam (4 kacang polong)
- Buah pinggang
- rebus dalam wain
- buah pinggang (4 keping)
- daging (100 g)
- tepung (2 sudu besar)
- bawang (2 keping)
- air (1 gelas)
- wain merah kering (1/2 cawan)
- lobak parut (1 sudu besar)
Arahan
Langkah 1
Ginjal daging lembu panggang.
Keringkan tunas yang direndam dan dicuci dengan tuala kertas. Potong bulatan nipis. Tuangkan tepung ke dalam pinggan, tambahkan garam dan lada ke dalamnya, kacau. Celupkan setiap plastik ginjal ke dalam tepung dan letakkan di dalam kuali yang telah dipanaskan. Bakar setiap sisi selama 5 minit, hiaskan dengan kentang goreng dan limau nipis.
Langkah 2
Buah pinggang dengan acar.
Bebaskan buah pinggang yang telah dipotong separuh dari saluran dan saluran darah. Rendam buah pinggang dalam susu sejuk selama 30 minit. Pindahkan ke colander dan bilas dengan air sejuk, kemudian bakar dengan air mendidih. Rebus buah pinggang dalam sedikit air selama 1 jam. 15 minit sebelum memasak, masukkan daun salam dan biji lada hitam ke dalam kuahnya. Sejukkan buah pinggang.
Langkah 3
Potong bawang, parut wortel pada parut kasar. Goreng sayur dalam minyak dalam kuali yang dalam. Tambahkan buah pinggang daging lembu rebus dan cincang. Taburkan dengan tepung. Semasa kacau, teruskan api selama beberapa minit. Potong timun acar menjadi kiub. Letakkan di dalam kuali. Tuangkan dalam 1 gelas air dan krim masam, didihkan selama 10 minit. Hidangkan bubur soba dan salad sayur sebagai lauk.
Langkah 4
Buah pinggang rebus dalam wain.
Tunas, setelah merendam, potong dadu dan rebus dalam sedikit air selama satu jam. Goreng kepingan daging dalam periuk, rebus bawang cincang dalam lemak cair. Cucurkan batang buah pinggang rebus, yang sebelumnya digulung dalam tepung. Tuangkan wain merah dan air, garam dan lada. Didihkan selama 10 minit lagi dengan api kecil. Masukkan lobak sebelum dihidangkan. Hidangkan dengan nasi atau kentang rebus.
