Apabila dimasak dengan tidak betul, buah pinggang mempunyai bau spesifik yang tidak menyenangkan, sehingga beberapa suri rumah mengambil persiapan dari jeroan ini, tetapi sia-sia. Dengan pendekatan yang betul, anda boleh menyediakan hidangan buah pinggang yang menarik, enak dan sihat yang akan mengeluarkan aroma yang menyenangkan dan menarik.
Ia perlu
-
- buah pinggang daging lembu;
- lemak babi;
- bawang;
- mentega;
- tepung;
- sup daging;
- garam;
- biji lada;
- Daun bay;
- hijau;
- limau.
Arahan
Langkah 1
Sebelum meneruskan penyediaan buah pinggang, perlu membilasnya dengan teliti di bawah aliran air yang sejuk. Keluarkan filem dan lepaskan ureter, kerana air kencing melewati ginjal, itulah sebabnya, jika diproses dengan tidak betul, bau tidak menyenangkan tetap ada, yang hampir mustahil untuk dibunuh.
Langkah 2
Tuangkan air sejuk ke dalam besen atau periuk besar dan rendam buah pinggang yang dipotong dan potong di dalamnya selama empat jam (anda boleh meninggalkan bekas semalaman di dalam peti sejuk). Isi ginjal dengan air tawar, bakar, secara berkala mengeluarkan busa yang terbentuk dan didihkan air. Tiriskan air lagi dan bilas buah pinggang, biarkan mendidih dengan api sederhana selama satu setengah jam.
Langkah 3
Potong ginjal daging lembu yang dimasak menjadi kepingan kecil dengan pisau tajam dan letakkan di dalam kuali yang telah dipanaskan dengan 50 gram lemak babi cair. Roti ginjal di semua sisi, kacau sekali-sekala dengan spatula kayu.
Langkah 4
Semasa tunas digoreng, sediakan sos bawang untuk menambahkan rasa gurih dan aroma indah ke dalam pinggan. Kupas sebiji bawang besar dan bilas dengan air sejuk. Potong separuh dan letakkan di atas loyang. Masukkan ke dalam ketuhar yang telah dipanaskan dan bakar hingga lembut. Masukkan bawang yang masih panas ke dalam puri dengan pengisar.
Langkah 5
Cairkan dua puluh lima gram mentega dalam kuali dan goreng satu sudu tepung hingga coklat keemasan. Masukkan seratus lima puluh mililiter kaldu daging atau air yang telah diregangkan, kisar sos supaya tidak ada ketulan. Campurkan perapan tepung yang dimasak dengan bubur bawang bakar dan didihkan, perasakan dengan garam secukup rasa.
Langkah 6
Letakkan tunas goreng dalam periuk seramik atau tanah liat, masukkan garam, lada sulah dan daun salam. Tuangkan serbuk dengan sos bawang masak, taburkan dengan ramuan dan tutup periuk dengan penutup, masukkan ke dalam oven yang dipanaskan hingga dua ratus darjah. Didihkan dengan api kecil selama empat puluh minit, lima belas minit sebelum akhir memasak, tambahkan sepotong lemon limau sederhana ke setiap periuk.
