Kubis putih adalah produk yang unik. Ia ditanam secara praktikal di seluruh Rusia dan di luar negara. Ia kaya dengan serat, rendah kalori, mempunyai banyak khasiat yang berguna dan sangat segar untuk jangka masa yang panjang. Dalam keadaan acar, khasiat kubis yang bermanfaat tidak hilang, tetapi sebaliknya ditingkatkan. Ini adalah antioksidan dan ubat terbaik untuk kekurangan vitamin.
Sifat kubis putih dan komposisinya
Sebagai sebahagian daripada sayur-sayuran ini, anda boleh menemui:
- garam kalium;
- enzim;
- fosforus;
- glukosa;
- mangan;
- Vitamin B;
- vitamin C;
- besi;
- vitamin P;
- fruktosa;
- asid folik;
- metilmethionine dan banyak lagi.
Kubis putih mempunyai pelbagai khasiat berguna dalam rawatan dan pencegahan penyakit gastrousus. Ciri-ciri anti-radang dan analgesiknya diketahui. Oleh itu, daun kubis segar, dioleskan dengan madu, digunakan sebagai kompres, ia membantu mengatasi bronkitis kronik dan radang paru-paru.
Kemampuan kubis untuk mengatur metabolisme dan membuang kolesterol berbahaya menjadikan sayur ini benar-benar berharga bagi pesakit dengan iskemia, aterosklerosis dan penyakit lain dari sistem kardiovaskular. Ia mempunyai kesan yang baik pada mukosa gastrik dan membantu membuang lebihan cecair dari badan. Jus kubis segar diambil untuk merangsang saluran pencernaan.
Bersama dengan khasiatnya, kubis dapat menyebabkan beberapa kesulitan, dan kadang-kadang membahayakan tubuh. Oleh itu, dengan keasidan yang meningkat, ia tidak boleh dimakan sama sekali. Dia tidak boleh terbawa dengan kolitis dan gastritis. Kubis, terutamanya apabila mentah, cenderung kepada kembung. Oleh itu, dengan infark miokard dan gangguan usus, ia harus dikeluarkan dari diet.
Pada masa yang sama, sayur ini melindungi perut daripada kerengsaan dan ulserasi. Oleh itu, anda tidak boleh mengabaikan produk sepenuhnya, tetapi perlu menggunakannya sebahagiannya direbus, direbus dan segar, tetapi tidak semasa penyakit ini bertambah teruk.
Rahsia Memasak Kubis
Semasa mendidih kubis, periuk harus ditutup dan pinggan harus dimasak di atas api sederhana, tidak membiarkannya mendidih terlalu banyak. Sayuran tidak boleh direndam dalam air sejuk, tetapi hanya dalam air mendidih dan air masin. Kubis putih muda dalam sup direbus selama 15 hingga 20 minit. Kepala kubis yang besar dan matang - 35-40 minit.
Semasa penyediaan hidangan apa pun, semakin besar kubis dipotong, semakin kurang nutrien. Pada masa yang sama, salad yang dicincang halus akan lebih lembut dan lebih enak jika, setelah memotong, tumbuk dengan tangan anda dengan garam dan ramuan. Jus yang terbentuk dalam proses harus dikeringkan.
Semasa mendidih atau rebus, kubis mengeluarkan bau yang tidak terlalu menyenangkan. Ia dapat dihilangkan dengan menambahkan daun salam, sedikit kulit lemon, atau sepotong pala ke dalam pinggan. Minyak Dill, halia dan sebilangan ramuan aromatik mempunyai khasiat yang sama. Menggunakannya semasa memasak kubis, anda bukan sahaja dapat menghilangkan bau yang tidak menyenangkan, tetapi juga memberi rasa istimewa hidangan ini.
Kubis goreng baik untuk mengisi pai, terutama dengan bawang dan cendawan. Juga, hidangan ini boleh digunakan sebagai hidangan bebas.
Kubis putih dari varieti kemudian sesuai untuk acar. Kepala kubis harus dicincang untuk diasinkan bersama dengan tunggul - dengan cara ini anda dapat menjimatkan lebih banyak vitamin. Menariknya, sauerkraut lebih baik disimpan beku, dalam kes ini, kehilangan vitamin C akan minimum. Tetapi dengan kerap pencairan dan pembekuan semula, pada musim bunga ia dapat kehilangan bekalan vitamin.
Bersama dengan sauerkraut, sayur-sayuran dan buah-buahan seperti wortel, paprika, epal, cranberry dipelihara dengan sempurna dan bahkan melengkapkan rasa dan khasiat perubatannya. Mereka jenuh kubis dengan karotena, provitamin A dan vitamin C, dan asid klorogenik.
Pelbagai rempah juga digabungkan dengan baik dan meningkatkan sifat penyembuhan kubis. Anise, lada hitam, jintan dan daun salam memperkayakannya dengan minyak pati dan phytocidal, yang berbahaya bagi mikroba dan membantu merangsang aktiviti saluran gastrointestinal.
