Pada musim luruh, banyak suri rumah terlibat dalam penuaian untuk musim sejuk dan, khususnya, sauerkraut. Ia boleh disajikan sebagai hidangan bebas atau dijadikan lauk untuk daging dan unggas. Sosejra rebus dengan sosej atau sosej adalah hidangan kegemaran bukan sahaja di Rusia, tetapi juga di negara lain.
Apa perkara menarik dan berguna yang boleh anda pelajari mengenai sauerkraut?
Fakta menarik
Sauerkraut sangat mudah disediakan dan mempunyai faedah kesihatan yang luar biasa. Benar, tidak semua orang dapat menggunakannya dalam jumlah besar, dan kadang-kadang produk ini benar-benar dikontraindikasikan.
Orang yang menderita penyakit saluran pencernaan, hipertensi, radang pankreas, kolelitiasis, kegagalan buah pinggang, harus membatasi penggunaannya atau mengecualikannya sepenuhnya dari diet.
Terdapat tanda-tanda bahawa jika anda terlibat dalam penuaian kubis dalam suasana yang mengerikan, dalam keadaan keletihan atau tekanan, maka rasanya akan berubah, akan menjadi pahit.
Menariknya bahawa lebih awal boleh dilakukan penapaian kubis hanya setelah bulan baru dan tidak lebih awal daripada pada hari kelima. Dan pada bulan purnama, anda sama sekali tidak boleh melakukan penuaian, jika tidak, ia akan cepat merosot.
Di Rusia, untuk membuat asin lebih enak, tangkai aspen ditambahkan ke kubis.
Sauerkraut mengandungi sejumlah besar vitamin dan mineral. Semasa penapaian berlaku, produk ini tepu dengan asid laktik dan asetik.
Penyembuh dan penyembuh sering menggunakan kubis atau jus kubis untuk merawat selesema, bronkitis, dan radang paru-paru. Kadang-kadang disyorkan untuk orang yang menghidap asma atau sawan.
Sauerkraut membantu mengatasi penyakit kudis. Oleh itu, sebagai contoh, pelaut terkenal J. Cook menulis bahawa para pelaut semasa perjalanan itu benar-benar dapat mengelakkan kekurangan vitamin dan penyakit gusi dengan memakan sauerkraut.
Di England, kajian dilakukan mengenai kesan sauerkraut pada tubuh manusia. Ternyata jika anda menggunakannya sekurang-kurangnya dua kali seminggu, risiko kanser saluran pencernaan dan usus berkurang dengan ketara.
Bagaimana sauerkraut disediakan di Rusia dan di negara lain
Sourdough diamalkan bukan sahaja di Rusia. Contohnya, di Jerman, sauerkraut adalah hidangan kebangsaan. Di negara ini dan di banyak negara Eropah lain disebut Sauerkraut. Di Perancis, hidangan yang dibuat dari sauerkraut dengan penambahan daging babi dan makanan laut sangat popular.
Korea juga tidak lengkap tanpa hidangan yang begitu popular. Tetapi mereka tidak menggunakan kubis putih yang terkenal di banyak negara untuk pengawetan, tetapi mengambil kubis Peking dan menyediakan hidangan yang disebut kimchi darinya.
Di Rusia, kubis fermentasi disebut roti kedua dan dimakan dalam jumlah besar. Sup kubis masam tradisional masih sangat popular di Rusia dan di banyak negara bekas USSR.
Setiap suri rumah mempunyai stok resipi acarnya yang tersendiri. Terdapat banyak cara untuk menyediakan sauerkraut. Anda boleh menambahkan bukan sahaja wortel di dalamnya, tetapi juga cranberry, epal, lingonberry, daun salam.
Bawang dan minyak bunga matahari sering ditambahkan ke kubis siap pakai. Anda juga boleh menambah sedikit gula untuk salad vitamin yang lazat.
