Salah satu tradisi orang Rusia yang digemari ramai adalah mengunyah timun untuk musim sejuk di dalam balang dengan cuka, asid sitrik, aspirin dan kaedah lain. Timun renyah adalah makanan ringan yang lazat dan sihat yang disukai oleh kanak-kanak dan orang dewasa.
Cara garam timun untuk musim sejuk dalam balang cuka
Selalunya, suri rumah yang berpengalaman mengesyorkan memetik timun untuk musim sejuk dalam balang cuka, kerana ini menjadikan sayur-sayuran sangat enak dan renyah. Lebih-lebih lagi, kaedah memasak ini agak mudah. Untuk satu balang 3 liter, anda memerlukan:
- 1-2 kg timun segar;
- 3 sudu besar sudu cuka 9 peratus;
- 5-7 kacang lada hitam;
- 1-2 daun salam;
- 3-5 ulas bawang putih;
- 3 sudu besar sudu garam;
- 3 sudu besar sudu gula (pilihan);
- 1-3 tangkai dill;
- daun ceri atau kismis hitam;
- 2-3 daun lobak.
Basuh balang dengan bersih dan rebus penutupnya. Rendam timun dalam air sejuk selama 3-5 jam dan bilas dengan baik. Masukkan sayur-sayuran, bawang putih dan rempah-rempah di bahagian bawah balang, letakkan timun di atas dengan ketat. Rebus cerek dan tuangkan air mendidih ke atas balang ke bahagian atas. Tutup dan biarkan selama beberapa minit.
Toskan air ke dalam periuk. Masukkan garam dan gula ke dalamnya, kemudian didihkan selama 10 minit. Tuangkan air mendidih ke atas timun dari kuali lagi. Masukkan cuka dan gulung penutupnya, periksa sesaknya (jika tidak, anda tidak boleh mengelakkan sedimen dan rasa yang tidak menyenangkan). Balikkan balang dan biarkan sejuk, bungkus dengan baik.
Cara garam timun untuk musim sejuk dalam balang asid sitrik
Anda juga boleh memetik timun untuk musim sejuk dalam balang asid sitrik atau aspirin. Kaedah memasak ini akan menarik bagi mereka yang suka timun yang lebih lembut, beraroma dan tidak pedas. Anda memerlukan bahan berikut:
- 2 kg timun segar;
- sudu teh asid sitrik atau 2 tablet aspirin effervescent;
- 3-4 ulas bawang putih;
- lobak merah;
- payung dill;
- daun lobak;
- setengah lada hijau
- 3 sudu besar sudu garam;
- 1, 5 Seni. sudu gula;
- 6-7 kacang lada hitam
Bilas timun dan rendam dalam air sejuk selama beberapa jam. Kupas dan potong wortel, bawang putih dan masukkan ke dalam balang yang disterilkan. Masukkan dill, lobak dan lada - rempah-rempah ini akan menjadikan pembuka selera wangi dan enak. Letakkan timun dengan ketat ke dalam balang sehingga bahagian bawahnya lebih besar dan bahagian atasnya lebih kecil, tuangkan air mendidih ke atasnya dan biarkan selama setengah jam.
Toskan air ke dalam periuk, masukkan gula pasir dan garam, dan kemudian rebus lagi. Isi balang timun dengan pengasam yang dihasilkan. Masukkan asid sitrik atau aspirin dan segera tutup semula penutup logam. Balikkan, balut dengan selimut dan biarkan sehingga sejuk sepenuhnya. Sebaiknya simpan timun dalam balang di tempat yang sejuk.
