Susu adalah salah satu produk yang paling popular di meja Rusia. Ia membekalkan tubuh dengan protein penting, kalsium, vitamin dan mineral yang cepat diserap dan ditoleransi dengan baik oleh saluran gastrousus. Ramai orang mengambil susu pasteur - bagaimana ia berbeza dengan susu biasa dan apa faedahnya?
Pasteurisasi
Oleh kerana susu segar mengandungi bukan sahaja bakteria bermanfaat, tetapi juga patogen, susu tersebut akan mengalami pasteurisasi, yang menjadikannya tidak berbahaya dan memanjangkan jangka hayat produk. Susu dipasteurisasi menggunakan teknologi rawatan haba khas, yang diciptakan pada separuh kedua abad ke-19 dan telah meningkat dengan ketara sejak itu. Susu dipasteurisasi dengan memanaskan hingga 65 darjah selama setengah jam, dan kemudian disejukkan secara semula jadi dalam bungkusan yang disterilkan.
Selain pasteurisasi, susu ultra-pasteurisasi juga sering digunakan, yang membolehkan susu disimpan hingga dua bulan.
Semasa memasteur susu, semua bakteria patogen mati di dalamnya, sementara bakteria asid laktik dipelihara sepenuhnya. Susu seperti itu dapat disimpan selama enam puluh jam dan digunakan untuk penapaian dan yogurt buatan sendiri, yogurt dan keju kotej. Susu yang dipasteurisasi dibuat secara eksklusif dari produk tenusu segar yang tahan terhadap rawatan panas yang agresif dan tidak melengkung dalam prosesnya. Susu lain yang diproses sebelumnya tidak sesuai untuk tujuan ini.
Perbezaan susu yang dipasteurisasi
Susu yang dipasteurisasi sangat sesuai untuk mereka yang tidak boleh minum susu kukus segar. Ia mengandungi lebih banyak vitamin, bakteria dan nutrien daripada susu jenis lain. Sebagai tambahan, pengawet tidak ditambahkan ke susu pasteur, yang memanjangkan jangka hayatnya. Sekiranya dibiarkan suam selama beberapa hari tanpa mendidih, ia akan berubah menjadi yogurt. Ini disebabkan oleh adanya spora bakteria asid laktik hidup di dalamnya, yang tidak terdapat dalam susu yang disterilkan.
Untuk membuat susu curd buatan sendiri yang enak dari susu pasteur, anda perlu memanaskannya, tambahkan beberapa sudu krim masam hidup ke dalamnya dan bungkus selama 8 jam.
Semasa membeli susu pasteur, tidak seperti susu mentah, ia tidak perlu direbus, kerana pasteurisasi kilang telah membunuh semua bakteria patogen di dalamnya. Namun, jika dikehendaki, susu boleh dihangatkan sebelum digunakan, kerana kurang dicerna ketika sejuk. Juga, susu yang dipasteurisasi lebih baik untuk anak kecil daripada UHT atau produk tenusu yang disterilkan - ia mengandungi semua mikroflora bermanfaat semula jadi yang membantu tubuh tumbuh dan berkembang.
