Jualan di meja perayaan? Kenapa tidak. Telinga babi dalam pengasam akan membenarkan keyakinan dan akan mengejutkan tetamu dengan rasa pedas. Hidangan disediakan terlebih dahulu, membebaskan masa pada hari penerimaan tetamu.
Ia perlu
-
- 2 telinga babi;
- 1 lobak merah;
- 1 biji bawang;
- 3 ulas bawang putih;
- Daun bay;
- biji lada hitam;
- 2 biji telur;
- 1 sudu besar cuka 9%;
- 2 sudu minyak sayuran;
- garam;
- hijau.
Arahan
Langkah 1
Bilas telinga babi dengan baik di bawah air sejuk yang mengalir. Gosokkannya dengan pisau jika perlu. Bilas lagi.
Langkah 2
Letakkan telinga yang dibasuh ke dalam periuk. Tuangkan kira-kira 3 liter air sejuk ke dalamnya. Tutup periuk dengan penutup dan letakkan di atas api yang tinggi.
Langkah 3
Sebaik sahaja air mendidih, angkat penutup, kecilkan api. Masukkan wortel, bawang putih dan bawang yang telah dikupas ke dalam periuk. Masukkan daun bay dan lada hitam. Kecilkan telinga selama 2, 5-3 jam. Air di dalam periuk harus mendidih dengan tenang.
Langkah 4
Matikan api selepas memasak. Biarkan telinga babi di dalam kuah sehingga sejuk sepenuhnya (ini akan menjadikannya lebih sedap).
Langkah 5
Keluarkan telinga babi yang disejukkan dari kuahnya, keringkan. Potong telinga menjadi jalur kecil.
Langkah 6
Rebus 2 biji telur hingga lembut.
Langkah 7
Siapkan pengasam. Untuk melakukan ini, campurkan 1 sudu besar cuka 9%, 2 sudu minyak sayuran, telur rebus cincang halus. Musim dengan garam dan lada secukup rasa. Masukkan herba cincang (dill, bawang hijau, pasli) ke dalamnya.
Langkah 8
Masukkan telinga babi ke dalam pengasam, campurkan semuanya sehingga sebati. Biarkan telinga untuk perap selama 2-3 jam.
Langkah 9
Hidangkan telinga babi yang diperap dengan kentang rebus. Selamat menjamu selera!
