Brandy adalah minuman beralkohol yang kuat yang terbuat dari buah fermentasi atau jus beri. Jenama anggur merangkumi cognac, disukai oleh banyak orang.
Jenama anggur
Teknologi pengeluaran minuman ini sedikit berbeza bergantung pada jenis brendi. Jenis yang paling biasa adalah brendi anggur, yang dibuat dari jus anggur yang ditapai. Ini termasuk cognac, armagnac, brendi anggur Amerika, dan brendi anggur negara lain.
Cognac sebenar dihasilkan di bandar Perancis dengan nama yang sama dengan penyulingan dua kali ganda dari jus anggur yang ditapai. Armagnac juga dihasilkan di Perancis, ia diperoleh dengan satu penyulingan panjang. Dari segi sejarah, Armagnac adalah semangat suling pertama di Perancis.
Pertama, bahan wain ditapai selama 3-4 minggu dalam bekas tertutup. Cecair yang dihasilkan dengan kekuatan 9 hingga 12 darjah diletakkan di dalam kubus penyulingan, di mana ia dipanaskan hingga takat didih. Apabila wort mendidih, wap terbentuk, kepekatan alkohol di dalamnya beberapa kali lebih tinggi.
Selepas penyulingan pertama, isipadu bahan mentah awal dibahagi dua, dan kekuatannya meningkat tiga. Penyulingan kedua melibatkan pemisahan alkohol menjadi pecahan, alkohol cognac adalah pecahan tengah.
Unit penyulingan brendi boleh dibuat secara berkumpulan atau berterusan. Dalam kes pertama, minuman itu ternyata lebih aromatik dan kaya, yang kedua - lebih ringan dan lebih halus.
Cognac dan Armagnac berumur dalam tong kayu oak. Tong disimpan pada suhu 18-20 ° C dan kelembapan 75-85%. Setiap tahun, alkohol ditambahkan ke tong, warna dan keasidan kandungan diperiksa.
Profil rasa brendi anggur sangat bergantung pada jenis anggur yang digunakan. Arak cognac terbaik dibuat dari varieti dengan aroma bunga halus.
Buah brendi dan brendi ditekan
Jenis brendi lain adalah brendi yang terbuat dari pulpa dan biji anggur yang diperah. Akhirnya, terdapat brendi buah yang diperbuat daripada buah beri atau buah-buahan lain. Brendi buah yang terkenal ialah calvados epal, brendi plum dan kirshwasser ceri.
Banyak brendi akhbar dan buah tidak berumur, jadi jelas. Dalam kes ini, pengeluar wajib menunjukkan pada label bahawa brendi itu tidak berpengalaman. Walau bagaimanapun, kebanyakan terdedah kepada penuaan sekurang-kurangnya dua tahun.
Setelah penuaan, minuman itu mempunyai kekuatan sekitar 70 darjah, sehingga dicairkan dengan air yang dilembutkan, sirap gula atau skema warna. Peringkat terakhir adalah penyaringan alkohol dan pembotolan yang dihasilkan.
