Itik yang dimasak mengikut resipi di bawah ternyata sangat menyelerakan, dengan kerak rangup kemerahan dan nota pedas-manis yang lembut.
Bahan-bahan:
- Bangkai itik utuh - 1 keping;
- Jeruk - 3 biji;
- Aprikot kering - 120 g;
- Epal merah - 3 biji;
- Prun - 120 g;
- Bawang - 1 kepala sederhana;
- Bawang putih - 5 ulas;
- Minyak zaitun - 60 ml;
- Dill hijau - ½ sekumpulan;
- Lemon - 1 pc;
- Rempah untuk ayam;
- Lada merah dan garam.
Penyediaan:
- Kupas semua bawang putih dan bawang, basuh semuanya. Potong bawang dan separuh bawang putih menjadi kiub kecil terlebih dahulu.
- Bilas bangkai itik hingga bersih di bawah air yang mengalir, parut dengan sisa bawang putih yang telah dicincang.
- Beberapa jam sebelum memasak, rendam prun dan plum dalam air suam, dan hanya setelah masa yang ditentukan berlalu, potong buah kering dengan pisau.
- Basuh epal dengan teliti, kupas beberapa daripadanya, bahagikan menjadi dua dan potong inti, dan potong pulpa ke dalam kubus besar dan tuangkan jus lemon supaya epal tidak menjadi gelap.
- Kupas dua oren, seperti epal, bahagikan kepada 4 bahagian, dan kemudian potong menjadi kiub.
- Dalam mangkuk, satukan semua prun, aprikot kering, bawang cincang, kepingan epal, oren dan bawang putih, campurkan semuanya, tambah garam, lada merah.
- Perah jus dari separuh kedua lemon, gris itik dengannya, gosokkan dengan garam, lada merah dan rempah unggas.
- Isi burung dengan campuran buah, dan kemudian hantar ke lembaran, pra-minyak dengan minyak sayuran. Masak dalam ketuhar pada suhu 220 darjah selama kira-kira 50-60 minit.
- Basuh dill dengan bersih. Potong oren menjadi kepingan tanpa mengupas, dan potong epal menjadi kepingan.
- Sebelum menghidangkan, letakkan burung di atas acuan, tambahkan jeruk, epal, tangkai dill kering di sebelahnya.
