Sehingga pertengahan abad ke-19, orang tidak membahagikan rum menjadi varieti, juga kerana kebanyakannya adalah lanun dan orang miskin yang meminumnya, yang tidak peduli dengan perbezaan teknologi pengeluaran minuman ini. Namun, kemudian, perubahan yang signifikan dilakukan pada metode pembuatannya, dan sebagai hasilnya, rum hitam putih muncul.
Teknologi pengeluaran rum hitam dan putih
Rum hitam adalah sejenis klasik lanun: ia diminum oleh serigala laut yang memburu rompakan. Secara tradisional, minuman ini dibuat dengan penyulingan berganda, selepas itu dituangkan ke dalam tong kayu oak yang hangus dan berumur selama 3-5 tahun. Tempoh yang panjang disebabkan oleh fakta bahawa tidak ada masam yang ditambahkan ke dalam minuman, iaitu kita bercakap mengenai penapaian semula jadi gula, yang berlaku agak perlahan. Minuman yang dihasilkan dibezakan dengan warna gelapnya yang kaya, aroma pedas yang kuat dan rasa tertentu. Warna cecair mungkin berbeza, kerana bergantung pada ciri-ciri bekas di mana ia disimpan, dan juga komposisi minuman. Khususnya, karamel ditambahkan pada rum hitam untuk memperhebatkan warnanya.
Dalam pembuatan rum putih, tepung masam selalu digunakan, oleh itu minuman ini disimpan selama tidak lebih dari satu setengah tahun. Walau bagaimanapun, perbezaan teknologi minuman tidak berakhir di sana. Rum putih selalu berumur dalam tong yang diperbuat daripada spesies kayu ringan. Selalunya, abu digunakan untuk membuat bekas untuk minuman. Selain itu, setelah penyediaan, rum putih disaring dengan teliti, yang membolehkan anda melemahkan rasanya, menghilangkan sedimen dan menjadikan naungan lebih ringan. Bayangan rum putih boleh berbeza-beza. Minuman ini paling kerap berwarna jernih atau keemasan. Untuk sedikit mengubah warna cecair dan menjadikannya lebih "mulia", pengeluar kadang-kadang menambah sedikit karamel ke rum.
Perbezaan penting antara rum hitam dan putih
Setelah merasakan kedua-dua minuman ini, sangat mudah untuk mengetahui perbezaan rasa dan kekuatan mereka. Rum hitam adalah minuman yang lebih kuat daripada rum putih, jadi stereotaip yang digunakan oleh perompak meminumnya dalam mug tanpa mencairkannya menimbulkan keraguan serius. Pada masa ini, rum hitam paling sering digunakan sebagai asas koktel atau sebagai ramuan dalam hidangan Caribbean. Minumnya tidak dicairkan adalah sukar. Rum putih, sebaliknya, sangat ringan. Walau bagaimanapun, ia juga disertakan dalam banyak koktel yang berbeza, tetapi lebih mudah diminum tanpa menambahkan minuman lain.
Rum hitam dicirikan oleh aroma yang kuat, sedikit karamel dan molase, rasa cerah dan tajam, serta ketebalan. Sebaliknya, warna putih lebih mirip dengan air yang konsisten, mempunyai aroma yang sangat ringan, rasa lemah, sedikit manis. Perbezaan inilah yang memungkinkan untuk membandingkan rum hitam dan putih secara tradisional sebagai minuman kasar dan aristokrat.
