Walaupun fakta bahawa cognac adalah alkohol yang kuat, tetapi kerana rasanya yang halus, dialah yang memimpin banyak penjaga minuman elit. Elixir ilahi ini dapat dirasakan hanya dengan kontak dekat dengannya dan setelah mengetahui semua peraturan penggunaannya.
Sedikit sejarah
Cognac tergolong dalam genus brendi, yang bermaksud "wain api". Kembali pada abad ke-15, pembuat anggur utama dari Perancis mula menggunakan teknologi baru dalam pengeluaran wain. Pada masa itu, sebahagian besar wain Perancis dihantar ke pelanggan luar negara dengan kapal dalam tong kayu oak. Perjalanan sudah lama, dan rasa anggur suling berubah dan berubah semasa pengangkutan. Dalam pelayaran yang panjang itulah lahirnya rasa brendi yang cerah, dan kemudian muncul kognac.
Pengeluar cognac yang paling terkenal adalah rumah Martell (ditubuhkan pada tahun 1715), Thomas Hine (1821) dan Hennessy (1765), dan botol pertama minuman ini memasuki kedai wain pada pertengahan abad ke-19.
Cognac mendapat rasa unik dalam rasa semasa penuaan. Semakin lama cognac disuntik, rasa yang lebih halus dan kaya akan minuman siap. Varieti cognac elit sebenar boleh dimasukkan ke dalam tong sehingga 50 tahun, sentiasa meningkatkan ciri rasa mereka. Tetapi setelah mencapai nilai puncak, rasa minuman akan mulai merosot lagi, jadi setelah waktu puncak, minuman keras tua dibotolkan.
Klasifikasi cognac domestik
Semua cognac yang dihasilkan di bekas republik Soviet dibahagikan kepada biasa (berumur 3-5 tahun) dan vintage (6 tahun atau lebih). Cognac muda atau biasa ditandakan pada label dengan bintang, jumlahnya menentukan tempoh penuaan.
- Tiga bintang bermaksud penuaan tiga tahun dengan kekuatan minuman 40%.
- Empat bintang bermaksud penuaan empat tahun dengan kekuatan 41%.
- Lima bintang bermaksud lima tahun penuaan pada 42% ABV.
Cognac yang lebih tua atau vintaj dibahagikan kepada jenis berikut:
- Cognac berumur - КВ, berumur 6-7 tahun dengan kekuatan 42%.
- Cognac dengan kualiti tertinggi - KVVK, berumur 8-10 tahun dengan kekuatan 43-44%.
- Cognac lama - KS, minuman berusia sepuluh tahun.
- Cognac adalah OS yang sangat tua - varieti koleksi dengan penuaan sehingga 15 tahun. Setelah mengadun, minuman seperti itu masih dimasukkan ke dalam tong kayu oak hingga tiga tahun. Kekuatan KS dan OS cognac boleh berbeza antara 40-56%.
Klasifikasi cognac asing
Di tanah air cognac, dan juga di seluruh dunia, klasifikasi yang berbeza digunakan. Di sini cognac yang berumur lebih dari enam tahun tidak dikelaskan, kerana selepas tempoh ini mustahil untuk mengawal proses pengadunan. Minuman seperti itu diberi nama jenama bebas.
- Cognac berumur dari 2, 5 tahun - V. S. atau Sangat Istimewa.
- Cognac, berumur dari 4 tahun - V. S. O. P. atau Sangat Pucat Lama Pucat.
- Cognac, berumur dari 5 tahun - V. V. S. O. P. atau Old Pucat Sangat Sangat unggul.
- Cognac berusia enam tahun - X. O. atau Lebih Lama.