Kalkun digolongkan sebagai produk makanan, kerana ia hampir tidak mengandungi lemak. Tetapi ciri ini juga mempunyai kelemahan: ketika memasak, dagingnya ternyata kering dan sukar. Merendam air garam selama 12 hingga 24 jam menghilangkan keburukan ini. Oleh itu, anda perlu mula memasak burung sehari sebelum hidangan yang dimaksudkan.
Ia perlu
-
- Turki;
- 1 sudu besar beras basmati;
- 1 sudu besar padi liar;
- Sosej separa salai 0.5kg;
- Baju kurung 0.5kg;
- krim masam;
- 2-3 tangkai saderi;
- biji rempah dan lada hitam;
- ketumbar;
- garam
Arahan
Langkah 1
Basuh burung, angkat bulu dan bulu yang tinggal. Usus. Potong kaki ke hujung kaki, leher, sayap bawah. Letakkan bangkai ke dalam periuk dan tutup dengan air sehingga jaraknya 4-5 cm dari kalkun ke tepi air. Keluarkan bangkai dari air.
Langkah 2
Masukkan garam ke dalam air pada kadar 1 sudu garam setiap 1 liter air. Basuh dan cincang saderi. Masukkan ke dalam air garam. Masukkan 1 sudu besar rempah dan lada hitam, satu sudu ketumbar di sana. Rebus air garam selama 10 minit.
Langkah 3
Sejukkan air rempah hingga suhu bilik. Letakkan bangkai kalkun ke dalam periuk. Tekan ke bawah dengan sedikit tekanan sehingga tidak melayang. Tutup penutup dan letakkan di tempat yang sejuk selama 24 jam.
Langkah 4
Campurkan beras basmati dan liar (jika tidak ada beras seperti itu, bijirin panjang biasa akan dilakukan), bilas. Masukkan campuran nasi ke dalam periuk berasingan, tutup dengan 3 cawan air masak, garam dan masak selama 15 minit dengan api sederhana. Tiriskan baki air dan sejukkan beras.
Langkah 5
Potong brisket dan bawang ke dalam kiub. Goreng dalam kuali selama lebih kurang 15 minit. Kemudian masukkan sosej, potong 1, 5-2 cm dan goreng selama 2-3 minit lagi. Masukkan semuanya dengan nasi. Musim dengan garam dan lada secukup rasa. Sejukkan pengisian dan masukkan ke dalam peti sejuk sehingga esok.
Langkah 6
Pada keesokan harinya, keluarkan ayam belanda dari air garam dan keringkan dengan tuala kertas. Isi ayam dengan daging cincang dari leher dan dari perut dan jahit lubang. Lumurkan bangkai dengan krim masam. Letakkan di lengan dan bakar di dalam ketuhar hingga coklat keemasan selama kira-kira 3 jam pada suhu 180 ° C.
Langkah 7
Keluarkan ayam belanda dari oven. Biarkan hingga kira-kira 20 minit. Keluarkan benang. Keluarkan pengisiannya. Potong daging menjadi beberapa bahagian. Letakkannya dan isinya di atas pinggan.
