Ciri masakan Arab adalah penggunaan dalam hidangan sejumlah besar bawang putih, bawang, pelbagai rempah, ramuan aromatik. Sup kacang dengan nasi, daging, kacang polong sangat digemari.
Untuk menyediakan sup kacang dalam bahasa Arab, anda memerlukan: 300 g daging, 150 g kacang merah, 90 g pes tomato, 75 g bawang, 15 g bawang putih, 15 g ramuan, garam, 30 g ghee. Basuh daging, keringkan dengan serbet atau tuala kertas, dan potong besar. Gorengnya di semua sisi dengan kuali yang sangat panas tanpa minyak. Dengan kaedah memasak ini, protein yang terdapat di dalam daging meringkuk hingga membentuk kerak. Berkat kerak ini, jus dalam daging disimpan, dan hidangannya ternyata sangat berair, lembut dan enak. Pindahkan daging ke periuk, tutup dengan air, letakkan di atas dapur dan masak hingga lembut. Saring kuah yang dihasilkan melalui kain cheesecloth. Kemudian masukkan kacang yang telah dibasuh ke dalamnya. Letakkan kuah di atas api sederhana dan masak hingga kacang empuk.
Oleh kerana orang Arab Muslim tidak memakan daging babi, mereka menggunakan daging lembu, daging sapi, daging kambing atau ayam untuk memasak.
Kupas bawang, potong halus dan goreng sedikit dalam ghee, masukkan pes tomato. Apabila kacang empuk, masukkan bawang, pes tomato, garam dan masak sedikit. Kupas bawang, potong. Potong ramuan halus dan campurkan dengan bawang putih. Letakkan campuran ini di atas mangkuk sebelum menghidangkan sup. Masukkan 2 keping daging ke setiap pinggan dan tambahkan sup.
Untuk menyediakan sup dalam bahasa Arab dengan daging, kacang, nasi, anda memerlukan: 450 g daging, 120 g beras, 200 g kacang, 60 g pasta tomat, 50 g ghee, 1 cengkih bawang putih, 80 g bawang, 20 g ramuan, rempah, garam - secukup rasa. Bilas daging, keringkan dengan baik, potong menjadi kepingan besar dan goreng dalam wajan panas tanpa menambahkan lemak atau minyak. Masukkan ke dalam periuk, tutup dengan air dan masak hingga lembut. Saring kuahnya, tumis kacang, bilas, masukkan ke dalam kuah dan rebus hingga separuh masak. Potong bawang yang telah dikupas, simpan dalam ghee dan tambahkan pes tomato pada akhir memasak. Urutkan dan bilas nasi, masukkan ke sup, masukkan bawang tumis. Masukkan rempah secukup rasa, masak sup hingga lembut. Susun kepingan daging di atas pinggan, tuangkan sup, hidangkan.
Kacang untuk sup Arab tidak perlu direndam terlebih dahulu. Untuk membuatnya lebih cepat masak, anda perlu garam sup 40 minit selepas permulaan memasak.
Untuk menyediakan sup kacang cepat dalam bahasa Arab dengan kacang polong, anda memerlukan: 400 g dada ayam, 800 ml kaldu ayam, 1 sudu besar. minyak sayuran, saderi, bawang putih, 1 tin kacang merah dan putih, kacang polong, jagung, paprika, marjoram. Potong dada ayam. Goreng dalam kuali panas hingga kekuningan. Letakkan di dalam pinggan. Potong bawang putih dan saderi menjadi kiub, tumis lemak, masukkan ke dalam periuk, masukkan kacang polong, jagung, kacang, paprika, garam, rempah, tutup dengan kaldu dan masak dengan api kecil selama 15 minit. Masukkan fillet ayam goreng dan marjoram, didihkan dan angkat dari dapur. Taburkan herba di atas sup. Anda boleh menghidangkan crouton, crouton dengannya atau musim dengan krim masam.
