Sos Alfredo adalah klasik masakan. Salah satu keajaiban yang berlaku di dapur apabila hidangan yang sangat enak dihasilkan dengan sebilangan bahan sederhana. Sos alfredo yang berkrim, baldu dan tebal boleh memikat banyak hidangan.
Sejarah sos alfredo
Sos Alfredo yang hebat mempunyai kisah yang sangat romantis. Di kota Rom yang kekal dan indah, pemilik restoran Alfredo Di Lelio tinggal. Pada tahun 1920, isterinya hamil, walaupun ini, berat badannya cepat turun. Alfredo perlu memberinya makanan yang berkhasiat, selamat untuk bayi yang belum lahir dan, tentu saja, sangat enak. Oleh itu, hidangan diciptakan, yang terdiri daripada pasta fettuccine panas, lebar, krim berat, Parmesan, banyak mentega dan secubit lada segar, yang memberikan rasa pedas yang lebih ringan.
Fettuccine alfredo menjadi terkenal di dunia berkat bintang filem senyap - Mary Pickford dan Douglas Fairbanks. Pasangan yang gerah ini mengunjungi restoran Alfredo semasa berbulan madu di Rom, dan mereka sangat menyukai hidangan tersebut sehingga mereka mengetahui resipi dari penciptanya dan membawanya ke Hollywood, di mana mereka mula memberi makan banyak rakan dengan sos Alfredo. Mereka bahkan memesan alat makan emas - garpu dan sudu - yang terukir dengan nama mereka di pegangan dan menyampaikannya kepada restoran sebagai tanda penghargaan atas resipi itu. Akhbar tidak dapat melewati acara seperti itu, dan sekarang pasukan peminat ingin mengetahui apa yang dimakan oleh berhala mereka seperti itu.
Lama kelamaan, sos alfredo mula disajikan bukan hanya dengan fettuccine, tetapi juga dengan jenis pasta panjang yang halus, dan juga dengan hidangan lain, termasuk sayur rebus, udang, pizza Alfredo dan ayam dengan nama yang sama menjadi popular.
Cara membuat sos alfredo
Untuk membuat sos yang terkenal, anda memerlukan:
- 2 sudu mentega;
- 1 cawan krim dengan kandungan lemak sekurang-kurangnya 22%;
- ½ cawan Parmesan parut;
- garam dan lada hitam yang baru digiling.
Cairkan mentega dalam periuk di atas api sederhana. Berhati-hatilah untuk tidak memerah mentega, kerana salah satu ciri sos alfredo yang baik adalah warnanya yang putih dan lembut.
Tuangkan krim dengan teliti ke dalam periuk dalam aliran nipis, kacau sentiasa. Musim dengan garam dan lada halus. Sambil terus mengacau, naikkan api dan biarkan campuran mendidih, kemudian kecilkan api dan masak, kacau sekali-sekala, selama kira-kira 3-5 minit, sehingga kuah mulai pekat.
Keluarkan sos dari api dan masukkan keju dengan kacau berterusan. Adalah sangat penting agar periuk tidak panas semasa menambahkan keju, kerana ia harus mencair dalam sos, menjadi lembut dan menyelimuti, dan suhu yang terlalu tinggi akan menjadikannya berkerut, berkarat. Apabila semua keju telah cair, sos harus dikeluarkan dari api. Anda boleh menggabungkannya dengan pasta panas atau menggunakannya sebaliknya.
