Shish kebab adalah hidangan yang popular; ia disediakan untuk meja perayaan, dan di tempat berkelah dan bufet. Hanya ada satu kaedah memasak - potongan daging, ikan, unggas, produk sampingan digoreng dengan api terbuka, rahsia terletak pada pilihan daging dan penyediaannya yang betul.
Kish shish klasik dibuat dari daging kambing. Mereka mengambil sehelai pinggang, dipotong kecil-kecil, memakai lidi dan goreng di atas bara, separuh dibakar, ditutup dengan abu. Dalam proses menggoreng, daging dituangkan dengan sos kaldu daging yang kaya, di mana bawang putih dan bawang ditambahkan, disapu dengan garam. Shish kebab siap dihidangkan dengan sayur-sayuran dan herba.
Lamb shish kebab digoreng dalam gaya Armenia dari daging yang diperap. Untuk perap kebab, anda memerlukan 300 g tenderloin, 20 g lemak ekor lemak, 50 g bawang, 50 g brendi atau vodka, 2 ml cuka 3%, 1 g lada panas merah, hijau kering - pudina, ketumbar, dill, garam. Potong domba menjadi kepingan setebal 4 cm dan taburkan dengan rempah. Potong bawang dalam separuh cincin, hancurkan dengan tangan sehingga merembeskan jus, tuangkan daging di atasnya, tambah cuka dan cognac, herba kering, gaul rata dan biarkan sejuk selama beberapa jam. Kemudian daging, dicampurkan dengan lemak ekor lemak, diikat pada lidi dan digoreng di panggangan. Sayur-sayuran yang digoreng pada lidi disajikan sebagai lauk untuk kebab.
Di Rusia, daging babi dipandang tinggi, enak, cepat dimasak, daging babi lembut dan enak. Untuk 500 g pulpa, ambil 3 bawang, 5 tomato besar, 2 biji lada belanda, 2 sudu besar. sudu mentega, mentega atau sayur, sos panas, garam, lada merah tanah, 5 epal yang direndam (boleh diganti dengan acar).
Daging dipotong menjadi kiub dan ditaburkan dengan rempah. Kemudian epal dipotong, bawang dikupas, dikukus selama beberapa minit dan dipotong menjadi cincin, tomato dipotong separuh, biji dikeluarkan dari lada manis dan dibahagikan kepada 4 bahagian. Fillet diikat bersama dengan epal dan sayur-sayuran pada tusuk sate, minyak dengan minyak dan digoreng di panggangan, ditaburkan dengan sos panas. Kebab babi disajikan dengan nasi rebus atau kentang, salad tomato atau timun.
