Tortelli, ravioli, tortellini - ini adalah nama-nama mewah orang Itali memanggil hidangan doh dengan pelbagai tampalan. Mereka sangat menyerupai ladu kami, walaupun ukuran dan bentuknya berbeza.
Ia perlu
- - 400 g tepung gandum lembut
- - air, garam, pala, lada
- - 5 biji telur
- - 400 g ricotta lembut
- - 100 g parmesan parut
- - 30 g pecorino parut
- - 200 g provolone parut
- - 230 g kacang hijau
- - sos marinara 360 g
Arahan
Langkah 1
Sediakan ravioli terlebih dahulu. Untuk pengisiannya, tumbuk 200 g ricotta dalam mangkuk seramik yang dalam, tambahkan parmesan dan pecorino yang sudah diparut, satu telur, pala dan lada. Campurkan semua bahan dengan baik dan sejukkan.
Langkah 2
Untuk doh, ayak 350 g tepung, buat kemurungan di dalamnya, tambah 2 sudu besar. air sebiji telur dan garam. Menguli doh elastik, menguli sehingga berhenti melekat pada tangan anda. Balut doh dalam bungkus plastik dan sejukkan dengan pengisian.
Langkah 3
Selepas satu jam, keluarkan adunan dari sejuk dan gulung bulatan kecil dengan diameter 6-7 cm, dari mana, sambil menambah keju, masukkan ravioli. Masak ravioli yang sudah siap dalam periuk dengan air masin yang banyak selama 3 minit.
Langkah 4
Masukkan kacang ke dalam mangkuk, tambah 3 sudu besar. air dan gelombang mikro dengan kuasa tinggi selama kira-kira 3 minit. Dalam mangkuk lain, gabungkan 200 g ricotta hancur, 100 g provolone hancur dan 30 g Parmesan parut dan kacau. Tuangkan segelas sos marinara ke dalam hidangan penaik, letakkan lapisan ravioli rebus, sebarkan campuran keju dan kacang di atasnya.
Langkah 5
Letakkan lapisan ravioli lain di atas kacang, tuangkan 180 ml marinara dan taburkan dengan Parmesan parut dan provolone. Bakar dalam ketuhar selama seperempat jam sehingga keju cair dan kerak rangup muncul.
