Standard pembuatan bir pertama ditetapkan pada tahun 1516. Pada masa itu, bir "betul" hanya mengandungi 3 komponen: air, malt dan hop. Banyak yang telah berubah sejak itu, dan bir mungkin mengandungi bahan lain. Teknologi pembuatan minuman yang digemari ramai telah berubah.
Arahan
Langkah 1
Malt
Barli malt masih merupakan bahan mentah utama untuk pengeluaran kebanyakan jenama bir. Walau bagaimanapun, varieti malt boleh berbeza. Dari segi kualiti dan kepelbagaiannya, rasa pelbagai jenis bir bergantung. Barli, beras, gandum tanpa gula juga dibenarkan dalam pengeluaran minuman beralkohol rendah ini. Tetapi maklumat mengenai penggunaan komponen tambahan mesti ada di label.
Langkah 2
Hop
Hop tidak hanya memberi rasa dan aroma tertentu kepada bir, tetapi juga antiseptik, menekan perkembangan mikroflora berbahaya, dan bertanggung jawab atas ketekunan dan kelembapan busa. Pembuatan bir moden menggunakan hop pelet dan briket yang diperbuat daripada kon kering.
Langkah 3
Air
Permintaan tinggi diletakkan di atas air dalam pembuatan bir. Garam yang keras atau terlalu banyak dapat merosakkan rasa dan kualiti bir dengan ketara. Oleh itu, air tersebut dilakukan analisis kimia dan dimurnikan dengan karbon aktif.
Langkah 4
Persediaan enzim
Sekiranya bahan mentah yang tidak dicairkan digunakan untuk pengeluaran minuman berbuih, maka persiapan enzim khas digunakan. Contohnya, "Amilorizin" atau "Protosubtin". Semakin rendah kualiti bahan mentah yang tidak diolah, semakin banyak enzim yang diperlukan untuk pengeluaran bir.
Langkah 5
Teknologi
Pertama, wort bir disediakan. Untuk melakukan ini, biji-bijian barli barli dicampurkan dengan air suling dan hop, direbus selama beberapa jam. Kemudian sejuk, angkat hop dan tambahkan ragi bir untuk menumis minuman. Terdapat mitos berterusan bahawa alkohol ditambahkan ke bir untuk kekuatan dan pengurangan kos. Sebenarnya, menambahkan alkohol akan meningkatkan jumlah kos produk, dan ragi dapat menyediakan hingga 13% alkoholnya sendiri, yang cukup bahkan untuk bir yang kuat. Kemudian bir matang pada suhu 2 darjah dalam bekas khas selama 4 hingga 6 bulan. Minuman masak disaring di bawah tekanan tinggi untuk mengelakkan berbuih. Pada peringkat akhir, bir dipasteurisasi selama setengah jam. Suhu pasteurisasi antara 55 hingga 69 darjah. Produk siap dicurahkan ke dalam bekas dan dihantar ke gudang atau kaunter kedai.
