Walaupun Tibet dan Mongolia adalah jiran terdekat China, tradisi teh di negara-negara ini cukup spesifik. Cara orang-orang di Mongolia dan Tibet meminum teh mungkin mengejutkan bahkan pakar yang berpengalaman dalam upacara minum teh Cina.
Tradisi Tibet disebabkan oleh keadaan yang hampir melampau di mana penduduk tempatan tinggal: mereka menggunakan setiap peluang untuk memenuhi tubuh dengan bahan berguna dalam iklim alpine yang keras. Itulah sebabnya teh di Tibet bukan sahaja diminum, tetapi juga dimakan. Daun kering ditambahkan ke makanan, sup dimasak darinya, daun teh hancur ditambahkan ke hidangan nasional tepung barli, minyak dan garam. Orang-orang Tibet menyediakan minuman itu sendiri dengan cara yang biasa kita lihat.
Proses membuat teh Tibet cukup sukar. Teh "bata" yang disebut dicampurkan dengan air dalam perkadaran 50-70 g produk kering per 1 liter air. Kemudian ghee yang terbuat dari susu yak ditambahkan ke dalam air dan dibumbui dengan sedikit garam. Biasanya jumlah minyak mencapai 200-250 g seliter, yang boleh menyebabkan kejutan nyata bagi orang Eropah yang tidak biasa.
Campuran teh, air, minyak dan garam direbus, dan kemudian, tanpa menunggu penyejukan, disebat dalam alat khas. Setelah sebat, minuman yang agak spesifik diperoleh dengan rasa yang pelik dan konsistensi tebal. Teh Tibet berlemak dan berkalori tinggi, tetapi untuk keadaan iklim yang keras di wilayah ini, minuman seperti itu adalah sumber tenaga dan kekuatan yang tidak dapat diganti bagi penduduk tempatan. Teknik memasak ini telah wujud selama lebih dari seribu tahun. Di China, berbeza dengan Tibet, teh hampir tidak diseduh. Hanya pu-erh yang boleh direbus, semua jenis lain hanya dituangkan dengan air.
Di Mongolia, minuman ini juga disediakan mengikut resipi kuno yang diturunkan dari generasi ke generasi. Tradisi teh yang sama terdapat di beberapa wilayah Kyrgyzstan dan Kalmykia. Sebahagiannya, kaedah penyediaannya serupa dengan yang Tibet: mentega, susu, tepung dan garam, serta beberapa rempah (pala, daun salam, lada hitam) ditambahkan ke dalam teh dan air. Untuk penyediaan minuman dalam gaya Mongolia, teh hijau "bata" khas digunakan. Harganya jauh lebih rendah, kerana ia tidak dianggap elit. Di Mongolia, semua orang meminumnya, tanpa mengira status sosial.
