Draniki adalah salah satu hidangan masakan Belarus yang paling popular. Mereka bukan sahaja enak, tetapi juga sangat memuaskan. Apabila sayur-sayuran segar dan komponen daging ditambah, hidangan ternyata lebih asli.
Draniki adalah hidangan kegemaran banyak orang. Memasaknya sederhana dan bahkan seorang pramugari baru dapat mengatasinya. Namanya berasal dari kata "merobek", iaitu untuk menggosok parutan, kupas secara berlapis. Lempeng kentang popular bukan sahaja dalam masakan Belarus, tetapi juga masakan Ukraine, Rusia, Poland, dan Yahudi.
Lempeng kentang mengikut resipi klasik tanpa telur
Untuk menyediakan penkek kentang yang lazat, anda perlu memilih kentang yang betul. Di Belarus, terutamanya jenis pati ditanam. Mungkin itulah sebabnya hidangan tradisional Belarus yang dibuat dari pelbagai jenis kentang dibezakan oleh rasa yang sangat baik. Kentang muda tidak sesuai untuk membuat penkek yang enak dan rangup. Terdapat sedikit kanji di dalamnya. Tetapi dengan penyimpanan yang terlalu lama, kandungan vitamin dalam produk berkurang, sehingga hidangan siap ternyata kurang berguna.
Untuk menyediakan penkek sedap mengikut resipi tradisional, anda memerlukan:
- 1 kg ubi kentang;
- 1 biji bawang;
- 20-30 g tepung tepung atau kentang;
- sedikit garam dan lada;
- minyak untuk menggoreng (bunga matahari atau zaitun).
Basuh ubi kentang dan kemudian kupas dengan pengupas sayur atau pisau. Kupas bawang dan kemudian potong kepala. Anda boleh melangkau bawang melalui penggiling daging manual atau elektrik, potong dengan pengisar atau parut dengan lembut. Potongan bawang mestilah sangat kecil dan tidak terasa di dalam pinggan siap.
Anda perlu memarut kentang pada parut dan masukkan ke dalam mangkuk. Garam sedikit jisim kentang. Ia dikehendaki memasukkan bawang ke dalam mangkuk dan kemudian mencampurkan bahan-bahan sehingga sebati. Bawang yang dicincang diperlukan bukan sahaja untuk memberi rasa dan aroma yang lebih asli kepada lempeng renyah. Apabila ditambah, kentang tidak menjadi gelap. Lempeng kentang siap pakai tidak akan bertukar menjadi biru dan akan kelihatan sedap.
Selepas 10 minit, jusnya dapat disalirkan dari mangkuk. Semasa menyediakan hidangan tanpa menambahkan telur, ini sangat penting, kerana ia membolehkan anda membuat jisim lebih tebal. Untuk lebih pekat, anda boleh menambah tepung atau kanji. Lebih baik menggunakan kanji. Lempeng kentang ternyata lebih lembut dengannya. Tepung menjadikan hidangan agak sukar, terutamanya jika anda menambahkannya terlalu banyak.
Anda perlu menggoreng penkek dengan api sederhana, tetapi mesti ada banyak minyak. Lebih baik menyebarkan jisim kentang dengan satu sudu dan hanya dalam minyak panas. Cukup menggoreng pancake kentang selama 3-5 minit di setiap sisi. Kemudian mereka diletakkan di atas tuala kertas. Ia menyerap lemak berlebihan.
Hidangkan hidangan panas. Sos krim masam akan melengkapkan rasa penkek dengan sempurna. Anda boleh mencampurkan krim masam dengan herba cincang atau meletakkannya di atas pinggan yang dibelah tanpa bahan tambahan.
Lempeng kentang dengan telur
Agar jisim kentang berubah menjadi lebih likat dan tidak hancur, anda perlu menambahkan telur ke dalamnya. Untuk menyediakan hidangan, anda memerlukan:
- 1 kg kentang (tinggi kanji);
- 1 biji telur ayam;
- 1 biji bawang;
- 100-150 g krim masam;
- 1 sudu besar l (dengan slaid) tepung gandum;
- sedikit lada dan garam.
Kupas ubi kentang dan bawang. Sebaiknya parut sayur pada parutan halus atau cincang dengan pemproses makanan. Garam dan lada campuran dan biarkan selama 5 minit, kemudian toskan cecair yang dikeluarkan.
Masukkan telur dan tepung yang telah dipukul ke dalam mangkuk dengan kentang parut dan bawang, kacau rata. Untuk menambahkan kegatalan pada jisim, disarankan untuk memisahkan putih telur dan kuning sebelum menambah ke dalam mangkuk. Kuning boleh dimasukkan ke dalam jisim dengan segera, dan protein mesti disebat dengan garam dan hanya kemudian ditambahkan ke sisa bahan. Boleh dituangkan ke dalam jisim 2 sudu besar. Saya cair krim masam dan campurkan semuanya dengan baik. Krim masam menambah rasa enak pada lempeng kentang.
Anda perlu menggoreng pancake rangup dalam kuali yang panas. Lebih baik menambahkan lebih banyak minyak ke dalam kuali. Dianjurkan untuk menggoreng pancake kentang di setiap sisi selama 3-5 minit. Anda juga boleh mengukusnya di bawah penutup kuali tertutup dengan api kecil, tetapi dalam hal ini pancake kentang tidak akan berubah menjadi renyah.
Sekiranya anda perlu menyajikan sebilangan besar pancake kentang sekaligus, anda boleh meletakkannya di atas loyang setelah selesai menggoreng dan kemudian panaskan di dalam ketuhar, bawa piring untuk siap. Lempeng kentang hendaklah dibakar pada suhu 200 ° C selama 5 minit. Lebih baik menghidangkannya dengan panas dan krim masam.
Lempeng kentang dengan keju
Di Belarus, suri rumah memasak penkek kentang dengan isi dan bahan tambahan yang berbeza. Hidangan aromatik yang sangat lazat dan memuaskan diperoleh dengan penambahan keju. Untuk menyediakannya, anda memerlukan:
- 1 kg kentang;
- 1 biji bawang kecil;
- 1 biji telur;
- 1 lobak kecil;
- 2 sudu besar krim masam (15% lemak);
- 2-3 sudu besar tepung;
- sekumpulan pasli atau dill;
- 150-200 g keju krim;
- 2 ulas bawang putih;
- sedikit garam dan lada.
Lobak, bawang, dan ubi kentang mesti dikupas dengan teliti. Parut ubi pada parut bersaiz sederhana. Pada parutan halus, anda boleh memarut wortel dan bawang. Masukkan semua sayur cincang ke dalam mangkuk, masukkan garam, pukul telur ayam, masukkan tepung. Campurkan bahan-bahan sehingga sebati.
Kupas cengkih bawang putih dan kemudian masukkan melalui penekan. Parut keju pada parut kasar dan kemudian campurkan dengan bawang putih. Anda boleh menambahkan sedikit krim masam ke dalam campuran untuk memberikan konsistensi yang lebih likat.
Sebarkan jisim kentang yang telah dipanaskan dengan baik dalam kuali di dalam minyak. Di atas setiap pancake kentang, masukkan keju parut dengan bawang putih dan krim masam dan kemudian tutup dengan lapisan kedua kentang. Goreng selama 5-8 minit, kemudian putar penkek dan goreng dengan api kecil selama 5-8 minit lagi. Dalam kes ini, lebih baik tidak menggunakan api besar, kerana hidangan mesti digoreng sepanjang masa. Dill segar dan pasli boleh digunakan untuk menghias lempeng kentang siap pakai atau menambahkannya ke jisim kentang ketika memasak.
Lempeng kentang dengan daging
Peminat hidangan daging yang enak seperti penkek yang dibuat dengan daging cincang. Lempeng kentang jenis ini berasal dari Belarus. Hidangan ini juga disebut tukang sihir. Untuk menyediakannya, anda memerlukan:
- 1 kg kentang (hanya jenis berkanji);
- 300-400 g daging cincang (daging lembu dicampur dengan daging babi);
- 1 biji telur ayam;
- 2-3 sudu besar tepung gandum;
- sedikit garam dan lada;
- 2 ulas bawang putih;
- 1 biji bawang kecil (sederhana)
Kupas ubi kentang dan bawang kecil. Parut kentang pada parut terbesar, dan cincang bawang. Anda boleh mengisar dengan pengisar. Campurkan bawang dengan kentang, lada dan garam. Pecahkan telur ke dalam mangkuk, masukkan tepung gandum dan campurkan semuanya sehingga sebati. Untuk menjadikan jisim lebih kering dan melekit, sebelum menambahkan telur dan tepung, anda boleh mengalirkan lebihan cecair dengan membuang kentang parut dan bawang ke dalam saringan.
Cincang daging melalui penggiling daging jika mengandungi potongan daging yang besar. Campurkan cengkih bawang putih yang dikupas dengan daging cincang, garam garamnya. Untuk membentuk tukang sihir, letakkan jisim kentang di tangan anda, letakkan daging cincang di atasnya dan tutup dengan lapisan kedua kentang. Dianjurkan untuk mencubit tepi pancake kentang.
Masukkan produk separuh siap dalam kuali panas dan goreng dalam minyak sayuran selama 5 minit di setiap sisi. Tukang sihir ternyata lebih tebal, lebih tinggi jika dibandingkan dengan penkek kentang klasik. Agar mereka masak dengan baik di seluruh isi, setelah menggoreng, tutup periuk dengan penutup dan kukus piring dengan api kecil selama 5 minit.
Daripada daging cincang dalam resipi ini, dibenarkan menggunakan irisan bacon atau sosis salai. Tetapi sosej mesti dipotong terlebih dahulu dengan sangat nipis. Ayam tanah juga sesuai sebagai pengisi daging. Ia lebih banyak makanan daripada daging babi cincang, mengandungi lebih sedikit lemak, tetapi dalam hal ini pancake lebih kering.
Hiaskan dengan pancake kentang cincang dengan daging semasa dihidangkan. Sos krim masam dengan penambahan bawang putih juga akan melengkapkan rasa ahli sihir dengan sempurna.
Lempeng kentang dengan zucchini dan bawang hijau
Draniki adalah hidangan berkalori tinggi. Untuk mengurangkan nilai tenaganya, anda boleh menambahkan sayur-sayuran berkalori tinggi. Zucchini sangat sesuai untuk tujuan ini. Untuk menyediakan hidangan, anda memerlukan:
- 1 kg ubi kentang;
- 1 biji bawang;
- 3 biji telur ayam;
- 3-4 sudu tepung;
- 1 zucchini kecil (zucchini);
- sedikit garam dan lada;
- bawang hijau (setengah tandan);
- minyak sayuran untuk menggoreng.
Kupas ubi kentang dengan pisau atau pengupas. Kupas bawang kecil dan potong perlahan. Anda boleh mencincang bawang atau memarut pada parutan terbaik.
Parut kentang dengan lembut dan masukkan ke dalam mangkuk. Kupas zucchini dengan pisau, kupas pulpa dan biji, dan parut bahagian yang keras dengan ukuran mesh sederhana. Tuangkan sedikit garam ke dalam jisim kentang dan zucchini, masukkan bawang ke dalam mangkuk dan campurkan semua bahan sehingga sebati.
Tiriskan jus yang dilepaskan selepas 5 minit. Semasa menyiapkan penkek kentang mengikut resipi ini, sangat mustahak untuk mengalirkan jus, kerana banyaknya dibebaskan dari zucchini. Pukul telur dan masukkan ke dalam mangkuk, masukkan tepung dan gaul hingga sebati. Potong bawang hijau halus dengan pisau, dan kemudian masukkan ke dalam jisim dan campurkan semuanya dengan baik.
Goreng pancake kentang dengan zucchini selama 3-5 minit di setiap sisi di atas api sederhana dalam minyak panas, dan kemudian masukkan tuala kertas untuk menyerap lemak berlebihan. Sekiranya anda mengurangkan masa menggoreng hingga minimum dan membuat pancake siap dalam ketuhar, anda akan mendapat hidangan yang sesuai dengan mereka yang menurunkan berat badan.
Hidangkan hidangan panas dan dengan sos krim masam. Anda boleh mencurahkan penkek kentang dengan krim masam 15% lemak.
Anda juga boleh mengurangkan kandungan kalori hidangan dengan menambahkan sayur-sayuran lain sebagai ganti zucchini atau sebagai tambahan. Untuk tujuan ini, wortel, saderi atau epal yang sesuai. Sayuran atau buah mesti diparut atau dicincang dalam pemproses makanan sebelum dicampurkan. Beberapa suri rumah menyediakan hidangan hanya dari zucchini atau labu, tetapi ini ternyata penkek sayur. Lempeng kentang sebenar mesti dibuat dari kentang.
Lempeng kentang dengan keju kotej
Lempeng kentang dengan keju kotej - hidangan asli, tetapi sangat lazat. Untuk menyediakannya, anda memerlukan:
- 1-1, 2 kg ubi kentang;
- 2 biji telur ayam;
- 100-120 g keju kotej (kandungan lemak 5%);
- 2-3 sudu besar krim masam;
- sedikit garam;
- 2 sudu besar tepung.
Ubi ubi kentang perlu dikupas dan kemudian parut pada parut bersaiz sederhana. Hancurkan dadih dengan garpu. Anda boleh mengisar dengan krim masam. Untuk memasak, lebih baik memilih krim masam 5% lemak.
Pukul telur ayam dengan garpu dengan garam. Masukkan ubi kentang cincang rapi, keju kotej dengan krim masam, telur dalam mangkuk, masukkan tepung. Campurkan semua bahan sehingga sebati.
Goreng banyak kentang dengan keju kotej dalam kuali panas. Apabila penkek berwarna keperangan, anda boleh menutupnya dengan penutup dan masak selama 3-4 minit lagi dengan api kecil. Hidangan ini boleh disajikan dengan indah dengan krim masam atau yogurt semulajadi rendah lemak. Dibolehkan menggunakan yogurt dengan pengisi manis. Rasa hidangan seperti itu akan menjadi lebih asli jika anda menambahkan sedikit epal parut ke keju kotej.
