Ayam bakar merangkumi semua kualiti hidangan panas yang ideal, terutama untuk meja perayaan. Ia menjimatkan, mempunyai rasa dan rasa kenyang yang lembut, dan sesuai dengan banyak makanan dan sos lain. Masak ayam di atas katil sayur atau panggang di dalam oven pada botol bir.
Ayam bakar di atas bantal sayur
Bahan-bahan:
- 1 ayam besar seberat 1.8 kg;
- 2 biji bawang;
- 3 lobak merah;
- akar saderi kecil;
- 8 ulas bawang putih;
- 1 lemon;
- 100 g mentega;
- 40 g keju keras;
- 4 tangkai thyme;
- minyak zaitun;
- 1/2 sudu kecil lada hitam tanah;
- 1, 5 sudu kecil garam + 3/4 sudu kecil. untuk sayur-sayuran.
Kupas sayur-sayuran dan potong bawang, wortel dan saderi ke dalam kiub. Musim dengan garam, kacau dengan tangan, pindahkan ke loyang atau hidangan kalis ketuhar dan gerimis dengan minyak zaitun.
Cairkan mentega dalam ketuhar gelombang mikro atau mandi air, parut keju pada parutan halus dan campurkan kedua-dua produk dengan baik. Potong lemon menjadi lapan. Bebaskan cengkih bawang putih dari sekam, potong 3 daripadanya dan tambahkan ke sayur, tekan selebihnya sedikit dengan pisau.
Panaskan ketuhar hingga 180oC. Basuh ayam, biarkan kering dan gosokkan ke dalam dan luar dengan garam dan lada. Isi dengan lemon, 5 ulas bawang putih dan tangkai thyme. Pisahkan kulit dari bangkai di beberapa tempat, membentuk poket. Isi mereka dengan minyak keju, tekan dan urut perlahan-lahan burung untuk menyebarkan lemak. Letakkannya di "bantal", sebelah payudara ke atas.
Ikat kaki ayam dan bakar selama 40 minit, kemudian balikkan dan masak selama 20 minit lagi. Kembalikan ke kedudukan semula dan letakkan di dalam ketuhar lagi selama 15-20 minit. Tanggalkan loyang, tutup dengan kerajang, balut tepinya secara hermetik dan biarkan pinggan selama 10 minit.
Minum ayam rempah di dalam ketuhar
Bahan-bahan:
- ayam seberat 1.5 kg;
- sebotol bir bir setengah liter;
- 40 g madu;
- 1 sudu besar sawi dan minyak sayuran berbutir;
- 4 ulas bawang putih;
- 1 sudu kecil setiap satu paprika, jintan dan kayu manis;
- 3 sudu besar garam.
Larutkan garam dalam 2 liter air sejuk, celupkan ayam ke dalamnya dan tahan selama satu jam. Tarik keluar dan keringkan dengan tuala kertas berat. Satukan madu, mustard, minyak, bawang putih yang dihancurkan dan rempah dalam mangkuk kecil. Gosokkan pasta ini pada burung dari semua sisi, perhatikan setiap milimeter.
Keluarkan label kertas dari botol, lepaskan dan tuangkan seperempat cecair ke dalam gelas. Letakkan bangkai di atasnya dan letakkan di tengah loyang. Tuangkan bahagian bir yang disimpan ke dalamnya dan isi dengan air sehingga menutup seluruh permukaan alat memasak. Balut perlahan-lahan bahagian atas ayam dengan kerajang sehingga tidak terbakar, dan hantar ke oven yang dipanaskan hingga 200oC selama 1 jam. Keluarkan kertas 15 minit sebelum akhir memasak.
