Khychins adalah hidangan tradisional dari masakan Karachai-Balkarian, yang termasuk dalam diet harian para penduduk gunung. Mereka adalah tortilla yang digulung dengan nipis, misalnya, dengan mengisi daging atau keju kentang.
Ia perlu
- Untuk ujian:
- - 1, 5 gelas kefir atau yogurt;
- - 1, 5 gelas air;
- - 2.5-3 cawan tepung gandum;
- - 1 sudu teh garam;
- - 1, 5 sudu teh baking soda.
- Untuk mengisi:
- - 4 perkara. kentang;
- - 300 g keju (keju feta, Adyghe atau jenis lain mengikut budi bicara anda);
- - hijau (pilihan);
- - garam secukup rasa.
Arahan
Langkah 1
Kuli doh. Cairkan kefir atau yogurt dengan air, tambah garam dan soda. Tuangkan dalam 2, 5 sudu besar. tepung, tambah mengikut keperluan. Doh mestilah lembut dan tidak melekat di tangan anda. Tutup dengan kain lembap dan sediakan pengisiannya.
Langkah 2
Untuk pengisian, rebus kentang dan tumbuk. Parut keju halus dan masukkan ke kentang tumbuk panas. Sebagai pilihan: anda boleh melangkau kentang rebus dengan keju secara langsung melalui penggiling daging. Garam pengisian dan masukkan herba cincang halus jika mahu. Isi padu pengisian mestilah sama dengan isi doh.
Langkah 3
Bahagikan adunan menjadi 10-12 bola, berdiameter 4-5 cm.
Langkah 4
Dari puri, bentuk bilangan bola yang sama.
Langkah 5
Gulung setiap bebola doh sedikit dengan penggelek dan letakkan di tengah bola pengisian. Kumpulkan dan picit tepi doh di atas pengisian. Pertama, bentuk menjadi kek tebal dengan tangan anda. Taburkan tepung di atas meja dan gunakan penggulung untuk menggulung setiap kek tebal dengan teliti ke dalam yang lebih nipis, tebal 0,3-0,5 cm.
Langkah 6
Panaskan kuali (lebih baik dengan bahagian bawah tebal) dan letakkan tortilla nipis. Goreng selama satu hingga dua minit tanpa minyak di kedua-dua belah pihak. Semasa menggoreng, khychin dapat mengembang - ini normal, hanya menusuk bola dengan pisau.
Langkah 7
Griskan setiap khychin yang sudah siap dengan banyak mentega sehingga tidak kering. Masukkan semua khychin ke dalam pinggan dan potong melintang menjadi empat bahagian (maka perkataan "khych" bermaksud "silang"). Hidangkan dengan krim masam atau kefir.
