Ubi jalar (Latin Ipomoea batatas) tergolong dalam genus Ipomoea, keluarga Bindweed. Sehingga kini, tidak ada kata sepakat mengenai tanah air makhluk asing tropika yang unik ini. Mexico, Brazil, Peru atau Colombia - tidak lagi penting untuk mengetahui dengan tepat "silsilah" ubi jalar. Yang lebih penting adalah sifatnya yang bermanfaat.
Setelah menjelajah Hindia Barat, Polinesia, Sepanyol, New Zealand, Filipina, melalui Timur Jauh, sayur-sayuran akar yang berguna ini telah sampai ke meja Rusia. Ramai yang berusaha mengganti kentang tradisional dengan mereka.
Kedua-dua makanan dan penyembuhan
Terdapat pelbagai jenis ubi jalar - manis, separa manis dan gurih. Yang tidak manis digunakan dalam memasak seperti kentang: mereka dibakar, digoreng, direbus. Yang separuh manis malah boleh dimakan mentah. Dan varieti manis digunakan sebagai buah. Dari ubi ubi jalar pelbagai jenis ubi jalar, jem, anggur dan alkohol dibuat.
Oleh kerana ubi ubi jalar tinggi kanji dan gula, mereka disebut "ubi jalar." Juga, sayur akar ini kaya dengan protein, karbohidrat, vitamin B, C, PP, A, asid askorbik, karotena, kalsium, fosforus, zat besi, mengandungi tiamin, riboflavin.
Berbanding dengan kentang
Berbanding dengan kentang, ubi jalar jauh lebih berharga untuk diet yang sihat. Pati yang diperoleh dari ubi jalar digunakan untuk tujuan perubatan sebagai emolien dan agen pelapis untuk penyakit gastrousus. Di samping itu, ubi jalar adalah sumber serat lembut dan lembut, oleh itu disarankan untuk orang yang menderita gangguan pencernaan, dan terutama bagi mereka yang tidak tahan dengan serat tanaman akar lain.
Dengan kandungan karbohidrat dan kalsium, ubi jalar beberapa kali lebih tinggi daripada kentang. Apabila direbus dan digoreng, rasanya seperti manis, seolah-olah kentang beku sedikit. Rasa manis-manis dari akar ubi jalar sesuai dengan makanan masam dan rempah panas.
Varieti
Ubi ubi jalar rebus serupa dengan bit gula. Rasa mentah berwarna merah jambu seperti buah berangan atau kacang, sementara rebus seperti labu. By the way, ubi jalar dimasak sedikit lebih cepat daripada kentang. Ubi jalar panggang sangat sedap dan menyihatkan. Sangat enak dimakan dengan acar dan sayur acar dalam cuka.
Mengikut kandungan air di ubi, ubi jalar dibahagikan kepada dua kumpulan utama - varieti yang menjadi rapuh ketika dimasak, dan varieti yang mempunyai konsistensi yang lebih berair.
Di Rusia, jenis yang paling popular:
- Nancy Hall (labu);
- VIR-85, bubur ubi putih;
- "Pobeda-100", kulit merah jambu dan pulpa oren dengan rasa kacang pisang;
- karamel, ubi manis dengan kulit coklat dan daging putih.
By the way, tidak sukar untuk menanam ubi jalar di negara ini! Untuk kawasan yang kecil, anda hanya memerlukan beberapa umbi.
