Kebab babi berair dan beraroma adalah hidangan klasik untuk berkelah musim panas. Kepingan daging yang direndam direndam, ramuan biasa adalah cuka dan bawang. Cubalah resipi perapan kebab alternatif untuk menikmati rasa baru untuk hidangan tradisional ini.
Ia perlu
- Untuk 50-70 bahagian barbeku
- - 5 kilogram daging babi;
- - 1 ¼ cawan cuka sari apel;
- - 1 ¼ cawan saus tomat;
- - 1 ¼ cawan kicap;
- - 240 ml jus nanas;
- - 2 sudu besar minyak cili;
- - 2 sudu pes cili dan bawang putih;
- 1 3/4 cawan gula merah
- - 1 kepala bawang putih yang besar;
- - ¼ sudu teh jintan;
- - 2 sudu tepung jagung;
- - ¼ segelas air suam;
- - garam dan lada;
- - lidi / batang buluh
Arahan
Langkah 1
Salah satu rahsia utama kebab daging babi yang baik adalah pilihan potongan yang diperlukan - potongan, kombinasi daging dan lemak yang tepat. Daging yang terlalu kurus akan kering, tidak akan dapat menyerap rasa yang cukup, makanan yang terlalu berlemak - sangat berat. Kebab shish yang hebat diperoleh apabila 6 keping daging babi tanpa lemak tidak lebih dari 2 dan tidak kurang dari 1 - lemak. Semasa membeli daging untuk barbeku, jangan segera mengambil 5 kilogram leher atau sirloin, ambil 2 kilogram fillet, 2 kilogram bahu dan 1 kilogram baju kurung.
Langkah 2
Potong daging menjadi kiub yang sama dengan sisi 3-4 sentimeter. Letakkan daging babi dalam saringan, bilas, biarkan air mengalir dan kemudian keringkan daging babi.
Langkah 3
Tuangkan cuka, saus tomat, kicap, jus nanas (pastikan ia bebas gula), minyak cili dan pes, 1 cawan gula merah, bawang putih yang dikupas, jintan, sedikit garam dan lada ke dalam mangkuk pengisar. Pukul pengasam dengan pengisar. Cubalah gula, garam dan lada. Betulkan jika anda tidak menyukai rasanya.
Langkah 4
Masukkan daging babi ke dalam mangkuk dan masukkan perapan kebab. Kacau sehingga perapan merangkumi setiap gigitan. Tutup mangkuk dengan pelekat dan sejukkan selama beberapa jam.
Langkah 5
Keluarkan daging dari peti sejuk. Toskan perapan ke dalam periuk. Masukkan tepung jagung dengan air suam. Didihkan perap di atas api sederhana hingga mendidih, masukkan baki gula dan pati cair. Kacau dan masak perap separuh.
Langkah 6
Masukkan kebab ke lidi. Sekiranya mereka terbuat dari kayu atau buluh, rendam di dalam air selama 20-30 minit sehingga mereka tidak terbakar dari panas. Goreng kebab di atas panggangan atau panggangan, sikatnya secara berkala dengan perap rebus. Teknik ini akan memberi kebab kerak emas renyah yang indah.
