Selalunya nyonya rumah berhadapan dengan soalan untuk memasak apa yang menarik untuk makan tengah hari atau makan malam perayaan. Meatloaf adalah salah satu pilihan yang menang. Ia mudah dibuat, anda selalu boleh bereksperimen dengan pengisiannya. Malah seorang tukang masak baru akan dapat menyediakan hidangan yang lazat.
Gulung perut klasik
Resipi itu tidak memerlukan banyak pelaburan, masa dan usaha. Tetapi hasilnya berada pada tahap tertinggi. Untuk menyediakannya, anda memerlukan bahan berikut:
- perut - 1 kg, (lebih kurang mungkin);
- bawang putih - kira-kira 6 ulas;
- garam dan lada campuran secukup rasa;
- pelbagai rempah untuk daging (thyme, tarragon, jintan, rosemary, pala, kunyit).
Setelah membeli produk yang diperlukan, anda boleh meneruskan penyediaan gulungan langkah demi langkah:
- Langkah pertama. Mari sediakan perut. Bilas dengan bersih di bawah air yang sejuk. Keringkan di semua sisi dengan tuala kertas.
- Langkah kedua. Dalam mangkuk kecil, satukan garam, lada dan rempah lain. Kami melakukan ini berdasarkan citarasa kami. Dari rempah-rempah kita menambah apa sahaja yang kita suka. Dengan campuran ini, gosokkan perut dari semua sisi dengan teliti.
- Langkah ketiga. Kisar setiap cengkih bawang putih. Kami menyebarkannya di satu sisi peritoneum, menyebarkannya ke seluruh permukaan.
- Langkah keempat. Kami memusingkan peritoneum menjadi gulungan, mengikatnya dengan benang yang ketat agar tidak hancur. Kami meletakkannya di lengan khas dan menghantarnya ke peti sejuk untuk diperap. Lebih baik melakukan ini pada waktu malam.
- Langkah kelima. Kami mengeluarkan gulungan dari peti sejuk. Kami mencucuk lengan di beberapa tempat agar tidak pecah semasa memasak. Kami menghantar perut ke oven. Kami memanggangnya pada suhu 180 darjah selama 1 jam 30 minit.
- Langkah keenam. Kami mengeluarkan gulung selesai dari oven dan biarkan sejuk. Selepas itu, kami memindahkannya ke beg selofan biasa dan menghantarnya ke peti sejuk selama 2 jam. Ini dilakukan supaya gulungan dipotong lebih baik.
Hidangan siap boleh digunakan sebagai pembuka selera, sebagai tambahan kepada lauk pauk, atau makanan ringan. Gulungannya sesuai dengan mustard atau lobak kuda. Pelbagai sos memberikan rempah.
Gulung babi dengan cendawan
Anda memerlukan daging berkualiti untuk resipi ini. Sekiranya boleh, lebih baik membeli daging babi buatan sendiri, ia akan lebih enak dan lebih sihat. Untuk menyediakan hidangan yang anda perlukan:
- fillet daging babi - 500-600 g;
- cendawan (champignon atau yang lain boleh digunakan) - 300 g;
- keju keras - 150 g;
- bawang - 1 kepala;
- garam dan rempah secukup rasa;
- kicap - 1-2 sudu besar;
- minyak sayuran - untuk mengisar lembaran penaik.
Untuk gulungan, anda perlu memotong daging dengan nipis. Untuk mempermudah proses ini, masukkan ke dalam peti sejuk. Kami mengeluarkannya dari awal dan membiarkannya cair sedikit. Dengan kaki yang tajam, potong fillet ke lapisan dengan ukuran yang sama, setebal sekitar 1 sentimeter. Biarkan daging cair sepenuhnya, bilas lapisan daging dengan bersih di bawah keran dan biarkan kelembapan berlebihan.
Sediakan cendawan untuk pengisian. Apa-apa jenis akan berjaya. Kami mencucinya dengan baik dan memasukkannya ke dalam periuk, isi dengan air dan letakkan di atas dapur. Setelah mendidih, rebus selama beberapa minit. Kami mengalirkan semua air dan memindahkan cendawan ke saringan. Apabila sejuk, potong menjadi kepingan nipis. Potong bawang yang telah dikupas menjadi kiub. Kami memindahkan bahan ke dalam kuali yang telah dipanaskan dengan minyak dan menggorengnya dengan api kecil selama kira-kira 10 minit.
Kami meletakkan lapisan daging babi sehingga bertindih di tepinya. Anda akan mendapat asas yang kukuh untuk gulungan. Gosokkan daging dengan garam dan rempah kegemaran anda. Ia boleh menjadi kari, kunyit, rosemary. Letakkan cendawan goreng dan bawang di atas, mundur satu sentimeter dari tepinya. Tiga keju keras pada parut dan taburkan dengan pengisian. Kami membungkus gulungan, menekannya dengan kuat sehingga tidak hancur. Kami mengikatnya dengan benang sepanjang keseluruhannya. Panaskan ketuhar hingga 200 darjah. Letakkan gulungan pada bentuk berminyak. Kami bakar dalam ketuhar selama 30-40 minit.
Untuk mendapatkan kerak goreng, 10 minit sebelum akhir memasak, griskan permukaan daging dengan kicap. Biarkan gulung yang sudah siap sejuk, maka akan lebih baik dipotong. Sebelum itu, pastikan untuk melepaskan benang dengan gunting atau pisau.
Gulungannya ternyata berair, beraroma dan sangat lazat. Pilihan yang baik untuk meja perayaan. Sangat senang dihidangkan sejuk, jadi anda boleh memasaknya terlebih dahulu.
Gulung daging kukus sederhana
Pencinta lemak akan menyukai gulungan yang paling biasa. Ia mudah dilakukan, dan proses penyediaannya tidak memerlukan banyak masa. Hidangan sedang disediakan dalam periuk perlahan. Ia boleh disajikan sebagai makanan ringan atau dijadikan sebagai pengisian sandwic.
Untuk menyediakan gulungan, anda memerlukan bahan berikut:
- lapisan lemak dengan ketebalan kecil - 500-700 g;
- fillet daging babi - 200 g;
- lobak merah - satu kepingan bersaiz sederhana;
- bawang putih - 2-3 ulas;
- garam dan rempah secukup rasa;
- kicap - 10 ml.
Basuh bacon dengan teliti dan keringkan dengan serbet. Letakkan di atas papan dapur dan gosokkan dengan campuran pelbagai rempah dan garam.
Basuh daging babi dan potong bar kecil, sambil mengeluarkan selaput dara. Dalam mangkuk, campurkan dengan bawang putih cincang, garam, rempah dan kicap. Letakkan isi daging babi pada babi yang diparut dengan rempah. Kami membersihkan dan mencuci wortel, memotongnya menjadi helai panjang dan meletakkannya di atas daging.
Kami memutar lemak dengan kuat ke dalam gulungan dan mengikatnya dengan benang sepanjang keseluruhannya. Kami meletakkannya di dalam mangkuk khas untuk mengukus dalam multicooker. Kami menetapkan mod "Steam", dan waktunya adalah dua jam. Setelah multicooker menandakan akhir memasak, sejukkan gulungan dan masukkan ke dalam peti sejuk selama 12 jam. Oleh itu, lebih baik memasak sebelum tidur sehingga anda dapat makan roti itu keesokan harinya. Ia sesuai dengan pelbagai sos, mustard atau lobak.
Gulungan daging cincang yang menarik
Malah tukang masak baru boleh menyediakan hidangan seperti itu. Semua dilakukan dengan sederhana dan tanpa masalah. Gulungan ini sangat sesuai untuk meja perayaan atau makan tengah hari biasa pada hari kerja. Anda boleh bereksperimen dengan mengisi dan satu set rempah.
Untuk gulungan, anda memerlukan:
- fillet daging babi atau daging cincang siap pakai - 800 g;
- telur ayam - tiga keping;
- busur - satu kepala;
- kanji atau tepung kentang biasa - 15 g;
- rosemary kering - 10 g;
- campuran lada - 5 g;
- garam - 10-20 g;
- bawang putih kering - 10 g;
- aprikot kering - 14 keping;
- wain putih - 100 ml;
- mentega dan minyak sayuran.
Aprikot kering dibasuh dengan baik di bawah air yang mengalir, dan kemudian tuangkan air mendidih ke atasnya. Sekiranya terdapat kawasan yang rosak, potong dengan pisau. Masukkan aprikot kering ke dalam mangkuk yang terpisah dan isi dengan wain putih. Biarkan hingga setengah jam.
Kami membersihkan dan memotong bawang. Cairkan mentega dalam kuali kecil. Goreng bawang di atasnya hingga lutsinar, tetapi tidak lebih dari 5-7 minit.
Letakkan daging cincang dalam pemproses makanan. Kami membelinya atau membuatnya terlebih dahulu dari daging babi. Sedikit helah - tambahkan sedikit lemak babi, giling ke dalam penggiling daging. Ini sangat sesuai jika daging tanpa lemak digunakan. Masukkan bawang goreng, dua telur mentah, tepung (kanji), garam, campuran lada, rosemary, bawang putih kering, anggur yang disalirkan dari aprikot kering ke daging cincang dalam pemproses makanan. Kisar semua bahan menggunakan mesin dapur. Apabila jisim menjadi kering, pindahkan ke mangkuk yang terpisah dan sejukkan selama 30 minit.
Kami membariskan meja dengan kertas perkamen. Lubricate dengan minyak sayuran menggunakan berus dapur. Kami mengeluarkan daging cincang dari peti sejuk dan meletakkannya di atas kertas dalam bentuk segi empat kecil. Tutup bahagian atas dengan pelekat dan minyak dengan minyak sayuran. Gulungkan daging cincang dengan penggulung untuk membuat segi empat tepat. Kami mengeluarkan filem itu, dan meletakkan aprikot kering di atas lapisan. Kami menggulungnya menjadi gulungan, seperti gulungan Jepun. Kami melakukan ini menggunakan kertas perkamen, yang tersebar dari bawah. Kami membungkus gulungan dalam filem pelekat dan menghantarnya ke peti sejuk selama 30-40 minit.
Griskan loyang dengan sekeping mentega. Kami mengeluarkan gulungan dari peti sejuk, mengeluarkannya dari filem dan memindahkannya dengan hati-hati ke bentuk yang telah disediakan. Pukul telur ayam secara berasingan. Lubricate permukaan gulung dengannya. Panaskan ketuhar hingga 220 darjah dan masukkan loyang selama 15 minit. Kurangkan suhu hingga 180. Dalam mod ini, masak selama kira-kira satu jam.
Apabila gulung dibakar, keluarkan dan biarkan sejuk, tutup dengan kerajang. Hidangannya sesuai dengan pelbagai lauk atau salad sayur. Ia boleh digunakan sebagai pembuka selera di meja perayaan.
