Jerky adalah pembuka selera sejuk yang sangat popular. Ia dibezakan dengan rasa, nilai pemakanan yang tinggi, dan ia boleh disediakan dengan mudah di rumah.
Ia perlu
-
- daging;
- garam;
- air;
- rempah;
- gula pasir;
- cuka meja.
Arahan
Langkah 1
Kaedah pengeringan pertama lebih sesuai untuk penduduk luar bandar, kerana membawa daging memerlukan bilik gelap seperti loteng atau gudang. Ia mesti dimasak pada musim sejuk - pada akhir musim luruh atau awal musim bunga, kerana suhu optimum untuk membawa kaedah ini tidak boleh melebihi +10 darjah.
Langkah 2
Ambil sekeping daging (daging lembu, domba, daging kuda, ayam, arnab akan dilakukan). Pisahkan pulpa dari tulang dan tendon besar. Potong sepanjang butiran menjadi jalur panjang, setebal 3 hingga 5 sentimeter.
Langkah 3
Sediakan air garam yang kuat: 200 gram garam meja dalam 1 liter air. Anda boleh menambah beberapa rempah: daun salam, lada, dll. Didihkan. Rendam setiap helai daging sepenuhnya ke dalam air garam mendidih selama 3 minit. Kemudian daging harus dikeluarkan, biarkan air garam mengalir. Ulangi prosedur ini dengan setiap bahagian.
Langkah 4
Apabila semua daging telah sejuk, ia harus digantung untuk pengeringan di ruangan yang kering dan gelap (contohnya, di loteng atau di lumbung). Ia akan siap dalam masa kira-kira tiga minggu.
Langkah 5
Kaedah kedua adalah yang terbaik untuk daging lembu atau permainan besar seperti rusa dan rusa. Anda juga boleh memasaknya di pangsapuri bandar. Ambil sekeping daging, pisahkan dari tulang dan tendon besar. Potong sepanjang butiran menjadi jalur nipis (tidak lebih tebal dari 1 sentimeter). Anda boleh sedikit melepaskan jalur di kedua-dua belah pihak.
Langkah 6
Untuk satu kilogram daging, sediakan campuran: kira-kira 40 gram garam, satu sudu ketumbar tanah, satu sudu teh lada hitam dan gula pasir.
Langkah 7
Lap jalur daging di kedua-dua sisi dengan cuka, celupkan ke dalam campuran, kemudian letakkan sekerap mungkin di dalam bekas keluli tahan karat atau piring enamel. Tekan dengan menekan, sejukkan selama 6 jam. Kemudian keluarkan bekas itu, putar semua kepingan ke sisi lain, tekan lagi dengan penindasan dan masukkan ke dalam peti sejuk selama 6 jam. Selepas itu, bilas daging dengan cuka yang sangat cair (kira-kira 1%), peras dan gantung di tempat yang kering dan berventilasi, melindungi dari serangga dengan penutup kasa. Maksimum 2 hari, daging akan siap.
