Apotheosis sebenar meja perayaan adalah kek. Semakin penting alasan perayaan itu, semakin sukar memilih resipi makanan manis ini. Sebagai contoh, untuk Hari Valentine atau untuk perkahwinan, anda boleh membakar kek "Castle of Love" yang enak dan indah.
Cara membuat biskut untuk kek Castle of Love
"Castle of Love" merujuk kepada kek biskut. Oleh itu, penyediaannya harus dimulakan dengan membakar asas biskut yang subur. Untuk ini, anda memerlukan:
- 3 biji telur;
- 100 g gula perang;
- 1 sudu besar l. kanji;
- 80 g tepung.
Pertama sekali, asingkan putih dari kuning telur dan sejukkan, dan tumbuk kuning telur dengan setengah porsi gula perang. Dalam kes ini, jisim harus meningkat sebanyak 2-3 kali. Pukul putih secara berasingan dengan pengadun sehingga jumlahnya meningkat kira-kira 3-4 kali. Selepas itu, secara beransur-ansur, tanpa berhenti mengalahkan, tambahkan baki gula. Terus memukul sehingga busa kencang diperoleh. Campurkan kuning tumbuk dengan putih yang disebat. Untuk menjadikan biskut lebih gebu, satukan tepung dengan kanji dan gaul rata. Kemudian masukkan separuh jisim telur ke dalam campuran tepung, dan perlahan-lahan, selama 5 minit, campurkan semua bahan dengan teliti. Buih harus menyerap sepenuhnya tepung dan doh halus. Kemudian masukkan separuh telur jisim yang lain dan gaul lagi hingga rata.
Bakar kek span sebaik sahaja menguli doh. Panaskan pinggan kalis ketuhar di dalam ketuhar panas, minyak dengan minyak dan gariskan bahagian bawah dengan kertas perkamen. Tuangkan adunan biskut ke dalam acuan dan letakkan di dalam ketuhar. Bakar biskut selama 35-45 minit pada suhu 200-220 ° C.
Biarkan kek span yang dibakar sehingga sejuk di dalam acuan, kemudian keluarkan dari acuan, bebaskan dari bungkusan dan letakkan di atas pinggan. Setelah dibakar, biskut itu harus "berehat" selama 4 jam dan barulah boleh dipotong dan direndam dalam krim.
Meringue dan krim
"Castle of Love" adalah kek yang kompleks. Selain biskut, perlu juga menyediakan meringue, krim dan impregnasi.
Untuk meringue, anda memerlukan:
- 3 putih telur;
- 100 g gula atau gula tepung;
- 2 sudu besar l. kanji;
- 1 gelas biji walnut
Sejukkan putih telur dengan baik, kemudian pukul dengan gula pasir atau gula tepung hingga busa pekat. Kisar biji walnut dalam pengisar atau mortar dan campurkan dengan pati kentang. Kemudian gabungkan dengan putih dengan berhati-hati dan kacau perlahan dengan spatula kayu. Tutup loyang dengan perkamen, masukkan meringue di atasnya dan masukkan ke dalam oven selama satu setengah jam untuk dibakar pada suhu 100 ° C. Selepas waktu ini, biarkan meringue yang telah selesai di dalam ketuhar sehingga sejuk sepenuhnya.
Sediakan sirap untuk merendam biskut. Untuknya anda memerlukan:
- ¾ segelas air;
- 100 g gula;
- kulit oren.
Tuangkan gula pasir ke dalam air, kacau, masukkan api kecil dan didihkan. Kemudian masukkan sedikit rasa oren dan, kacau, masak sirap sehingga gula larut sepenuhnya.
Untuk kek Castle of Love, disyorkan untuk menggunakan kastard dengan mascarpone. Untuk menyediakan krim, anda perlu mengambil komponen berikut:
- 2 biji telur;
- 80 g tepung;
- 100 g gula pasir;
- 2 gelas susu;
- 250 g keju mascarpone.
Tuangkan susu ke dalam mangkuk enamel dengan bahagian bawah yang tebal dan masukkan dengan api kecil. Semasa susu sedang panas, giling telur dengan gula pasir dalam mangkuk hingga sebati. Kemudian masukkan tepung dan kacau sehingga tidak ada ketulan. Kurangkan api hingga rendah dan mula menuangkan susu panas ke dalam jisim yang dimasak sedikit, kacau hingga sebati. Apabila kira-kira 1/3 susu tinggal di dalam periuk, tuangkan isi mangkuk ke dalamnya dan, tanpa menambah panas dan terus kacau, biarkan tepung bancuh. Pastikan tiada ketulan. Kemudian keluarkan loyang dari api, tutup dengan pelekat dan biarkan krim sejuk. Kemudian masukkan keju mascarpone dan pukul semuanya dengan baik dengan pengadun.
Menyusun kek "Castle of Love"
Potong biskut menjadi 2 lapisan dan tepu masing-masing dengan sirap gula. Sapukan lapisan krim tebal ke salah satu lapisan, letakkan meringue di atasnya, sebarkan dengan krim juga dan tutup dengan lapisan kedua yang direndam. Sikat bahagian atas dan sisi kek dengan baki krim.
Untuk menghias kek, goreng serbuk badam dalam kuali kering hingga coklat keemasan dan, setelah sejuk, taburkan bahagian sisi kek dengan badam. Cairkan coklat putih dan gelap di dalam tab mandi air atau microwave. Sebarkannya di atas kerucut wafel dan letakkan di atas kek, seperti menara istana. Hiaskan dengan biji walnut dan sisa meringues.
