Tanpa impregnasi yang betul, sebarang kek akan kelihatan seperti kerak kering. Sirap bukan sekadar air manis yang dicurahkan ke atas biskut. Ini menjadikan makanan panggang berair dan beraroma, memberikan rasa yang sama sekali baru.
Sirap minuman keras
Bahan-bahan:
- air - 125 ml (0.5 cawan);
- minuman keras - 30 ml (2 sudu besar);
- gula - 185 ml (0.75 cawan).
Gula mesti dituangkan ke dalam air yang telah direbus dan dibakar. Cecair harus diaduk untuk membubarkan pasir. Selepas impregnasi mendidih, anda perlu menambahkan minuman keras ke dalamnya.
Sirap yang terlalu tebal akan diedarkan secara tidak rata di dalam kek, dan makanan yang dipanggang boleh terlepas dari campuran cecair. Oleh itu, adalah perlu untuk memantau konsistensi impregnasi semasa penyediaan.
Sirap mesti dituangkan ke atas kek secara beransur-ansur, meratakannya ke seluruh permukaan kek. Makanan yang dipanggang harus direndam selama satu jam pada suhu bilik.
Sirap coklat
Bahan-bahan:
- coklat - 200 gram;
- kuning telur - 4 keping;
- krim - 300 ml;
- air - 1 sudu besar;
- gula - 1 sudu besar.
Kuning, yang sebelumnya dipisahkan dari protein, mesti disebat dengan whisk atau mixer. Gula harus dicairkan dalam air, kemudian dibakar dan didihkan. Tuangkan kuning telur ke dalam sirap ini dan pukul sebati.
Coklat mesti dicairkan di dalam tab mandi air dan ditambahkan pada masa depan. Jisim yang dihasilkan harus dicampurkan dengan teliti. Kemudian anda perlu menambah krim ke dalam sirap, disebat dengan whisk. Selepas itu, anda perlu membiarkan impregnasi coklat sejuk.
Impregnasi Cognac-ceri
Bahan-bahan:
- air - 1 gelas;
- gula - 2 sudu besar;
- cognac - 2 sudu besar;
- sirap ceri - 4 sudu besar.
Perlu mencampurkan air, sirap ceri dan cognac. Cecair yang dihasilkan harus dibakar, tambahkan gula ke dalamnya dan didihkan. Seterusnya, anda perlu memasak sirap cognac selama 3 minit lagi, dan kemudian biarkan sehingga sejuk.
Sirap tradisional dengan pelbagai pilihan rasa
Bahan-bahan:
- air - 120 ml;
- gula - 130 gram;
- jus, anggur, minuman keras atau tincture untuk perasa - 1 sudu besar.
Resipi untuk merendam sirap untuk kek dan biskut agak mudah. Tetapi kerana satu ramuan, rasa makanan yang dipanggang dan aromanya boleh berubah.
Lebih baik jangan mencurahkan sirap pada kuih yang baru dimasak, jika tidak, mereka boleh hancur.
Gula mesti dicairkan di dalam air dan direbus. Setelah pasir larut sepenuhnya, angkat loyang dari api dan sejukkan cecair hingga sekitar 37 ° C. Kemudian masukkan bahan perasa ke dalam sirap.
Untuk membuat kek dengan pengisian buah, tambahkan jus oren atau tincture aprikot ke impregnasi. Makanan panggang berkrim akan menjadi lebih menyelerakan jika minuman keras vanila ditambahkan ke dalam sirap (anda boleh menggantinya dengan 2 gram gula vanila). Peresapan dengan infus kopi sesuai untuk kek biskut.
