Rebusan memerlukan masa yang lama untuk dimasak, tetapi hasilnya luar biasa. Berair, lembut, meleleh di mulut dan mempunyai aroma yang sangat menyelerakan, ia tidak membuat orang acuh tak acuh. Buat resipi gulai delima oriental atau sederhana.
Gulai daging lembu dengan delima oriental
Bahan-bahan:
- 400 g daging lembu;
- 500 ml sup daging;
- 3 lobak merah;
- 1 bawang ungu;
- 1 lemon;
- 1/2 buah delima;
- 8 buah zaitun;
- 1.5 cm akar halia;
- 15 g ketumbar;
- 2 sudu besar sos harissa;
- 1/2 sudu kecil kayu manis;
- 80 ml minyak sayuran.
Basuh daging lembu, potong filem dan urat, jika ada. Potong pulpa menjadi kiub atau tongkat, masukkan ke dalam bekas, tuangkan ke atas sos harissa, tutup dengan kerajang atau penutup dan biarkan selama 2-3 jam, atau lebih baik semalaman di dalam peti sejuk. Tuangkan sesudu minyak sayuran ke dalam wajan berdinding tebal atau kuali dan panaskan. Masukkan potongan acar ke dalamnya dan goreng dengan api sederhana hingga keperangan, kacau terus dengan spatula.
Kupas bawang, potong setengah cincin nipis dan masukkan daging. Masak selama 3-5 minit lagi, hingga bawang lembut. Parut serai lemon dan akar halia, peras jus sitrus dan musim dengan ini dan panggang kayu manis. Tuangkan kuah daging dan kacau perlahan-lahan. Rebus gulai dan kurangkan suhu hingga rendah. Tutup pinggan dengan penutup dan renehkan isi selama 2-2.5 jam.
Setelah sejam memasak, masukkan irisan wortel dan 5 g ketumbar cincang ke dalam kuali atau kuali. Didihkan untuk masa yang tinggal, kacau sekali-sekala. Sekiranya kuahnya mendidih lebih awal, tambahkan sedikit air, tetapi jangan berlebihan. Keluarkan biji dari bahagian delima, potong buah zaitun, potong ketumbar yang tinggal dan kacau hingga akhir memasak. Ketepikan gulai dan biarkan selama 20-30 minit.
Resipi ringkas gulai daging babi dengan buah delima
Bahan-bahan:
- 500 g daging babi;
- 1 lobak kecil;
- 1 biji bawang;
- 1/3 buah delima;
- 30 g krim masam dan pes tomato atau saus tomat;
- garam;
- minyak sayuran.
Bilas daging babi dan potong. Parut wortel pada parut kasar. Kupas bawang dan potong halus. Letakkan bahan-bahan yang sudah siap di dalam periuk atau kuali dengan minyak sayuran dan masukkan dengan api yang tinggi. Didihkan semuanya dan kurangkan suhu ke suhu terendah.
Biarkan pinggan mendidih selama 10 minit di bawah penutup, kemudian isi dengan air panas sehingga menutupi daging sebanyak 0.5-1 cm. Buang biji delima ke sana. Campurkan krim masam dan pes tomato atau saus tomat secara berasingan dan pindahkan ke mangkuk juga. Musim gulai dengan garam secukup rasa, tetapi ingat bahawa cecair akan mendidih. Masak selama 1.5-2 jam sehingga daging babi lembut.
