Hati dianjurkan untuk orang dengan anemia kekurangan zat besi, kerana mengandung sejumlah besar zat besi yang mudah dicerna. Walau bagaimanapun, rasa hati tertentu sangat membatasi jumlah peminatnya.
Ia perlu
- - hati - 1 kg, daging lembu, tetapi daging babi akan berkesan;
- - susu - 200-250 g;
- - telur - 1 keping;
- - krim masam - 100 g;
- - bawang - 1 bawang bersaiz sederhana;
- - lada bel 1-2 keping;
- - lobak merah - 1 keping saiz sederhana;
- - tepung untuk screed - 1-2 sudu besar. sudu;
- - bawang putih 1-2 ulas;
- - minyak sayuran halus 3-4 sudu besar. sudu;
- - garam secukup rasa.
Arahan
Langkah 1
Langkah pertama adalah mengambil langkah untuk menghilangkan kepahitan. Hati, dibersihkan dari filem dan saluran empedu, mesti dipukul dengan hati-hati dengan tukul kuliner - dipukul hingga menjadi halus, sehingga strukturnya hancur. Bahagikan jisim yang dihasilkan dengan pisau menjadi kepingan 4-5 cm - segiempat biasa tidak akan berfungsi, dan tidak perlu. Pukul telur ke dalam susu, gaul rata. Pindahkan hati ke mangkuk, tuangkan campuran susu telur dan masukkan sejuk selama setengah jam.
Langkah 2
Sementara hati sedang disiapkan untuk pemprosesan lebih lanjut, kami sibuk dengan sayur-sayuran. Kupas bawang, keluarkan biji dari lada dan potong semuanya menjadi helai nipis, parut wortel pada parut kasar. Panaskan kuali, tuangkan minyak sayuran. Goreng semuanya dalam satu kuali mengikut urutan - wortel, lada, bawang - hingga lembut, sehingga jusnya menonjol.
Langkah 3
Kami mengeluarkan hati dari susu, jangan menuangkan susu, ia masih akan berguna. Biarkan cecair mengalir. Gulung hati ke dalam tepung dan masukkan sayur-sayuran ke dalam kuali, kacau. Goreng dengan api kecil selama 3-5 minit, kacau sekali-sekala. Apabila semua kepingan hati menjadi kelabu, tambahkan krim masam. Garam semuanya, campurkan, masukkan api kecil dan tutup dengan penutup.
Langkah 4
Campuran susu yang tersisa dari merendam hati dapat dirobohkan dan bahagian baru, tetapi lebih menjimatkan untuk memanaskannya di dalam gelombang mikro atau di atas api. Tuangkan susu panas ke atas hati dan biarkan mendidih selama lima minit lagi. Selama satu atau dua minit sebelum akhir proses, masukkan bawang putih cincang halus atau hancur. Tutup penutup, angkat api dan biarkan untuk meresap.
Langkah 5
Gulai hati baik untuk disajikan dengan nasi rebus atau kentang tumbuk - rasa hiasan yang netral akan menekankan rasa hati, dan tidak akan ada kepahitan atau rasa tertentu. Boleh juga dihidangkan bersama pasta. Pastikan tuangkan hiasan dengan sos yang dihasilkan.
