Versi khas pai flip-flop klasik: dengan pisang dan pastri puff!
Ia perlu
- - 400 g pastri puff;
- - sedikit tepung untuk penyiraman;
- - 100 g mentega;
- - 100 g gula;
- - 0.5 gelas krim berat;
- - 5 biji pisang.
Arahan
Langkah 1
Panaskan ketuhar hingga suhu 200 darjah.
Langkah 2
Sediakan papan besar untuk diusahakan. Debu sedikit dengan tepung dan gulung pastri puff dengan ketebalan 0,4 cm. Potong bulatan berdiameter 30 cm. Letakkan dengan garpu, tutup dengan bungkus plastik dan sejukkan selama 30 minit.
Langkah 3
Cairkan gula dan mentega dalam kuali 28 cm. Kacau terus, teruskan api hingga gula larut. Kemudian kurangkan api dan masak karamel ringan.
Langkah 4
Panaskan krim sedikit dan tuangkan ke dalam karamel. Kacau dan ketepikan dari kompor. Biarkan campuran sedikit sejuk.
Langkah 5
Kupas pisang, potong menjadi 2 keping memanjang dan gariskan potongan karamel. Tutup pisang dengan adunan dari peti sejuk, masukkan ke tepinya, seolah-olah membentuk bumper. Masukkan ke dalam ketuhar selama seperempat jam. Biarkan pai yang sudah siap di dalam periuk selama 5 minit dan balikkan ke pinggan hidangan. Untuk lebih mudah menjangkau kek, mula-mula mencucuk tepinya dengan spatula.
