Pada malam musim sejuk, tidak ada yang menghangatkan anda lebih baik daripada sup yang kaya dan tebal. Pada masa yang sama, pakar pemakanan Eropah telah berbicara tentang bahaya kaldu daging selama beberapa tahun sekarang, kerana sebilangan unsur negatif terkumpul di dalam tisu dan tulang binatang sepanjang hayat. Walaupun begitu, beribu-ribu orang terus menggunakan kaldu sendiri dan sebagai sup.
Ia perlu
-
- 2 liter air;
- 500 g daging;
- 50 g bawang;
- 50 g akar saderi;
- 50 g akar pasli;
- 50 g lobak merah;
- 1 biji telur putih;
- 1 gelas air sejuk.
Arahan
Langkah 1
Membuat kaldu daging segera adalah mudah. Untuk melakukan ini, anda perlu membeli produk yang diperlukan berdasarkan jumlah hidangan. Daging untuk kuahnya sesuai untuk kelas tiga atau keempat. Perkara utama adalah bahawa ia adalah lemak sebanyak mungkin, maka kaldu akan menjadi lebih sihat. Kaldu terbaik diperoleh dari daging lembu yang sudah berumur.
Langkah 2
Bilas daging sambil mengeluarkan gumpalan darah dan kotoran. Potong kulit dan kawasan dengan penutup biru, yang diletakkan oleh doktor haiwan, pisahkan tulang. Tatal daging yang dibasuh melalui penggiling daging, potong tulang. Masukkan alas kaldu yang telah disediakan di dalam air sejuk dan biarkan selama 20 minit. Ini perlu supaya nutrien dari daging cepat masuk ke dalam air.
Langkah 3
Setelah waktunya berlalu, masukkan periuk daging dengan api yang tinggi tanpa menukar air. Sebaik sahaja air mendidih, keluarkan busa dari permukaannya, tutup periuk dengan penutup dan kurangkan panas.
Langkah 4
Masukkan bahan tambahan pada permulaan memasak. Ini boleh menjadi akar panggang seperti pasli atau saderi, wortel dipotong memanjang, atau bawang keseluruhan. Garam ditambah 20 minit selepas permulaan memasak.
Langkah 5
Untuk kuah yang sangat jelas, lukiskan peregangan sederhana. Campurkan sedikit daging cincang mentah dengan putih telur cambuk dan segelas air sejuk. Kacau campuran ini sehingga jisim licin dan halus diperoleh. Masukkan setengah cawan kaldu panas dari periuk, kacau lagi dan tuangkan kembali ke dalam kuahnya.
Langkah 6
Masak kuahnya selama 35-45 minit. Selepas akhir memasak, keluarkan daging dan gunakannya untuk menyediakan kursus kedua atau mengisi pancake, pai. Kaldu yang sudah siap hendaklah ditapis, sambil mengeluarkan akar dan sayur rebus. Berdasarkan kuahnya, anda boleh memasak sup klasik dan masakan kebangsaan, menggunakannya untuk merebus yang kedua, membuat sos dan kuah.
