Kaki babi dalam adunan adalah hidangan istiadat yang hebat! Tetamu dan keluarga akan berasa gembira. Terima kasih kepada kepingan adunan, ham akan menjadi enak dan enak! Menyiapkan hidangan memerlukan masa dan usaha.
Ia perlu
- - ham babi (satu bahagian) - 1,5 kg;
- - lobak merah - 1 pc.;
- - akar saderi - 100 g;
- - bawang putih - 4 ulas;
- - dill - 30 g;
- - gula - 2 sudu besar. l.;
- - garam - 1 sudu kecil;
- - lada hitam tanah - 0,5 sudu kecil;
- - tepung rai - 2 cawan.
Arahan
Langkah 1
Bilas daging dan letakkan di dalam air sejuk dengan ais selama 1 jam.
Langkah 2
Parut wortel dan saderi pada parut kasar. Potong bawang putih. Keluarkan batang kasar dari dill dan potong halus. Campurkan semua bahan.
Langkah 3
Keluarkan ham dari air, keringkan. Potong kulit dan lemak babi dengan teliti, keluarkan dari daging dalam satu bahagian. Garam dan lada daging, masukkan sayur yang dimasak di atasnya. Tutup sayur dengan lemak babi yang dihilangkan (dengan kulit), selamatkan lemak babi dengan lidi. Taburkan gula ke atas ham.
Langkah 4
Penyediaan adunan. Satukan tepung, gula (2 sdt) dan garam (0,5 sdt). Secara beransur-ansur tuangkan air sejuk ke dalam tepung, uli adunan hingga konsisten krim masam yang sangat pekat.
Langkah 5
Sebarkan doh di semua sisi ham. Adalah perlu untuk meninggalkan sedikit doh, kira-kira 1/3 bahagian. Letakkan tikar silikon (atau kerajang yang dilumurkan dengan minyak sayuran) di atas loyang, letakkan ham dan bakar di dalam ketuhar pada suhu 180 darjah. Apabila ham mengecil sedikit semasa memanggang, retakan muncul pada doh, angkat dari oven dan salutkan lagi dengan adunan yang tinggal dan terus bakar. Setelah kerak adunan dibakar, letakkan kuali air di dalam ketuhar dan tambahkan air semasa menguap. Bakar ham selama 1.5 jam lagi. Keluarkan ham dari oven dan letakkan di atas pinggan. Hiaskan dengan ramuan herba dan sayur-sayuran segar. Ham yang luar biasa sudah siap!
