Nenek kami meletakkan adunan di atas adunan untuk pai.
Adonan ragi pada doh ternyata lebih lapang dan lembut daripada doh yang dimasak dengan cepat. Ia membuat roti dan roti yang indah.
Ia perlu
- Bahan-bahan:
- 1 gelas susu
- 1 gelas air
- 40 gram marjerin atau mentega,
- 25 gram garam
- 2-6 sudu gula pasir
- 100 gram tepung rai
- 100 gram tepung oat
- 1 biji telur,
- 15 gram yis hidup,
- 1 kg tepung putih.
- Periuk tinggi (enamel atau keluli tahan karat), pukul untuk memukul, cawan ayak, pengadun atau penggiling kopi, papan pemotong besar atau meja, sudu.
Arahan
Langkah 1
Kisar 100 gram oatmeal Hercules menggunakan pengadun atau penggiling kopi. Ini menjadikan tepung oat.
Langkah 2
Kuli doh. Doh di masa lalu dipanggil chatterbox.
Mereka meletakkan doh pada pai dalam kuantiti yang banyak.
Tuangkan air dan susu ke dalam periuk tinggi, panaskan sedikit hingga suhu bilik. Masukkan 2 sudu gula, 15 gram yis hidup. Dengan menggunakan pukul, campurkan isi hingga sebati.
Masukkan tepung oat, tepung rai dan 1 cawan tepung putih secara beransur-ansur. Campurkan semuanya dengan baik dan biarkan adunan di tempat yang hangat, tutup kuali dengan tuala di atas. Doh mesti "bernafas".
Selepas 7-8 jam, apabila ragi berfungsi dengan baik, doh akan siap. Pertama, doh akan naik sedikit, kemudian mengendap. Doh yang sudah siap dapat dikenali dengan penampilannya: akan terdapat banyak gelembung kecil di permukaan.
Langkah 3
Lumurkan marjerin atau mentega dan kisar dengan garam dan telur. Untuk roti manis dan pai, tambahkan 2-3 sudu gula lagi.
Masukkan campuran ini ke dalam adunan, gaul rata dan sedikit demi sedikit tambahkan tepung putih menggunakan saringan-cawan. Pertama masukkan tepung ke dalam periuk.
Apabila adunan sukar diaduk dalam periuk, terus menguli di atas meja atau papan pemotong.
Anda perlu menguli doh dengan tangan anda selama 5-8 minit, secara beransur-ansur menambah tepung yang diayak.
Doh yang sudah siap akan menjadi homogen tanpa ketulan dan akan berhenti melekat pada tangan anda.
Langkah 4
Sebilangan doh di atas mesti diurapi dengan marjerin dan dimasukkan ke dalam kuali tinggi untuk naik (anda boleh menggunakan yang sama di mana doh diganggu). Tutup periuk dengan tuala (supaya doh tidak bertiup dan bernafas) dan letakkan di tempat yang hangat selama beberapa jam.
Doh di dalam loyang harus naik dan meningkat dalam jumlah beberapa kali (4 - 5).
Menguli doh yang telah naik dengan tangan anda. Sekarang doh siap dimasak: roti, pai, roti, sosej dalam adunan.
