Trout, walaupun harganya agak tinggi, disukai oleh banyak orang kerana dagingnya yang lembut dan berlemak. Terdapat banyak resipi untuk memasak ikan bilis masin, sederhana dan rumit. Pengambilan ikan bilis di rumah boleh menjadi resipi khas anda, dan rasa ikan trout yang sedikit masin akan mengejutkan dan menggembirakan.
Ia perlu
Arahan
Langkah 1
Anda perlu memilih ikan trout segar atau beku. Pastikan untuk memeriksa kualiti ikan, kerana asin semestinya segar. Ikan yang lebih besar akan lebih baik. Cairkan ikan beku segar. Bersihkan ikan dari sisik, bilas dengan baik dan keringkan dengan serbet, usus, angkat kepala, ekor, sirip. Keluarkan jurang dengan membahagikan ikan menjadi dua. Tanggalkan tulang rusuk. Jangan bilas kepingan fillet; kelembapan berlebihan dapat dikeluarkan lagi dengan serbet. Tidak perlu mengeluarkan kulit.
Langkah 2
Campurkan dill cincang dengan garam kasar dan gula. Sekiranya anda lebih suka rasa pedas, anda boleh menambah ketumbar, putih tanah, rempah, atau lada hitam. Jumlah garam dan gula akan bergantung pada jumlah ikan yang anda rancangkan untuk garam, hanya penting untuk melihat perkadarannya: sama ada satu bahagian garam, satu bahagian gula, atau gabungan "satu hingga dua". Perlu diingat bahawa anda sedang memasak ikan bilis. Beberapa resipi untuk menambah gula tidak melibatkan, tetapi ikan masin akan terasa lebih lembut dengannya.
Langkah 3
Parut kepingan ikan yang dihasilkan hingga sebati dengan campuran garam, gula dan rempah. Balut perkamen di atas trout, lipatan daging ke daging. Setelah meletakkan ikan ke dalam mangkuk, letakkan di bawah beban kecil dan biarkan pada suhu bilik selama 3-4 jam. Selepas itu, ikan boleh disejukkan selama dua hari. Selepas 24 jam, putar potongan trout untuk merendam bumbu dengan lebih baik, bungkus kembali dengan perkamen dan letakkan kembali dalam keadaan sejuk selama 24 jam lagi.
Langkah 4
Selepas dua hari, keluarkan ikan, kupas dill dan rempah dengan teliti. Tidak perlu bilas! Trout masin ringan siap dimakan.
Langkah 5
Juga, semasa mengasam ikan trout, kadang-kadang disyorkan untuk menambahkan minyak zaitun atau bunga matahari, tetapi kerana daging ikan trout cukup lemak, anda boleh membatasi diri dengan campuran garam dan rempah.
