Daging babi adalah salah satu jenis daging yang paling biasa. Hidangan daging babi serba boleh dan sempurna untuk meja perayaan dan makan malam keluarga. Daging ini boleh dibakar, digoreng, gulungan cantik dan enak keluar dari dalamnya. Hidangan daging boleh ditambah dengan pelbagai lauk, sos, isi, rempah.
Babi dalam kuah dengan cendawan dalam kuali
Hidangan ini akan menarik minat penggemar makanan pedas. Daging mengikut resipi ini keluar berair, lembut, dan kuahnya dipenuhi dengan aroma cendawan.
Anda perlu:
- 500 g daging babi;
- ¾ gelas tepung gandum + 3 sudu besar secara berasingan;
- garam dan lada hitam secukup rasa;
- 3 sudu minyak zaitun;
- 2 sudu mentega;
- 400 g cendawan (champignons);
- 1 biji bawang kecil;
- 5 sudu kecil sos Worcestershire (pilihan)
- 3 ulas bawang putih;
- 1 tangkai rosemary segar atau 1 sudu kering;
- 1, 5 cawan kaldu daging (atau air);
- 1 cawan krim masam atau yogurt Yunani
- 100 g bayam;
- pasli segar untuk hiasan.
Langkah 1. Potong daging babi ke dalam kepingan, seperti potongan daging. Musim dengan garam dan lada. Secara berasingan, gabungkan ¾ cawan tepung gandum dengan garam dan lada hitam tanah dalam mangkuk lebar. Celupkan setiap bahagian daging babi di kedua-dua belah tepung.
Langkah 2. Dalam kuali besar, panaskan 3 sudu minyak zaitun dan 1 sudu mentega di atas api yang tinggi. Kemudian letakkan daging dan goreng di setiap sisi selama 3-5 minit sehingga coklat keemasan. Pindahkan daging ke pinggan yang berasingan.
Langkah 3. Basuh cendawan, kupas, potong. Kupas dan cincang bawang.
Langkah 4. Dalam kuali yang sama, panaskan 1 sudu mentega. Susun cendawan dan bawang, tambahkan beberapa sudu sos Worcestershire jika mahu. Masak dengan api sederhana selama 5 minit, kacau sekali-sekala.
Langkah 5. Perahkan bawang melalui penekan bawang putih dan masukkan ke sayur. Masukkan 3 sudu tepung gandum dan rosemary untuk rasa.
Langkah 6. Tuangkan kaldu daging (atau, jika tidak ada, air), kacau. Dalam masa 5 minit, cecair akan mula menebal sedikit demi sedikit. Masukkan yogurt Yunani atau krim masam dengan lembut. Kacau hingga sebati. Masukkan bayam.
Langkah 7. Letakkan daging babi di dalam kuah, tutup dan reneh selama 3-5 minit lagi.
Hiaskan hidangan yang telah siap dengan tangkai pasli.
Babi dengan cendawan, tomato dan paprika
Resipi adalah untuk 4-6 hidangan. Jumlah masa memasak adalah 50 minit.
Anda perlu:
- 500 g daging babi;
- 2 sudu paprika kering manis;
- garam dan lada hitam secukup rasa;
- 2-3 sudu besar minyak zaitun;
- 300 g champignon;
- 1 bawang sederhana;
- 1 ulas bawang putih;
- ½ sudu teh thyme kering;
- ½ sudu kecil jintan;
- 400 g tomato dalam tin atau segar tanpa kulit;
- Stock cawan stok ayam (atau air)
- 2/3 cawan krim masam.
Langkah 1. Bilas daging, buang urat dan potong daging babi menjadi kiub besar. Masukkan daging ke dalam mangkuk dan musim dengan 1 sudu besar paprika, garam dan lada hitam yang baru digiling.
Langkah 2. Panaskan 1 sudu besar minyak zaitun dalam kuali besar yang besar. Goreng daging di atas api sederhana, kacau sekali-sekala, selama 5-6 minit sehingga coklat keemasan.
Langkah 3. Pindahkan daging babi ke mangkuk yang berasingan. Bilas sampanye, kupas dan potong. Kupas dan cincang bawang.
Langkah 4. Tuangkan 1 sudu minyak zaitun ke dalam kuali yang panas. Masukkan cendawan, goreng selama 5 minit. Pindahkan cendawan ke daging babi.
Langkah 5. Masukkan bawang cincang ke dalam kuali, goreng selama 3-5 minit. Masukkan bawang putih cincang, 1 sudu besar paprika, thyme, jintan, kacau dan masak selama 1-2 minit.
Langkah 6. Tuangkan kuah ayam (air) dan tomato tanpa kulit (kalengan atau segar) ke dalam kuali. Didihkan, kecilkan api, dan masak selama 10 minit.
Langkah 7. Masukkan potongan daging babi, cendawan ke dalam kuah, tutup dan reneh selama 10 minit lagi, sehingga daging lembut. Angkat dari api, masukkan krim masam, kacau. Hidangkan panas.
Daging daging dengan sosej, ceri dan cendawan
Apa-apa ramuan boleh digunakan sebagai pengisian untuk tepung daging: telur, herba, sayur-sayuran, kacang hijau, dll.
Anda perlu:
- dari 1, 7 kg hingga 2 kg daging babi;
- 200 g cendawan;
- 2 sudu minyak zaitun;
- 1 cawan bawang cincang
- 4 ulas bawang putih, cincang;
- 4 sosej;
- ½ cawan pasli cincang;
- 1 sudu besar rosemary segar (pilihan)
- ½ cawan ceri kering;
- 3 cawan roti basi cincang
- 1.5 sudu kecil garam;
- 1 sudu kecil lada hitam tanah;
- ¼ segelas kaldu ayam;
- 1/3 cawan madu
- 3 sudu mustard (Dijon boleh digunakan).
Langkah 1. Panaskan ketuhar hingga 180 darjah.
Langkah 2. Potong daging seperti yang ditunjukkan dalam gambar di bawah.
Langkah 3. Panaskan minyak zaitun dalam kuali dengan api sederhana. Masukkan bawang, bawang putih, tumis selama 3-4 minit, sehingga sayur-sayuran berwarna perang keemasan.
Langkah 4. Potong cendawan dan sosej, masukkan ke dalam kuali, kacau.
Langkah 5. Masukkan pasli, thyme, ceri, roti, garam, lada hitam. Tuangkan kuah ayam. Keluarkan wajan dari api dan kacau rata.
Langkah 6. Sebarkan daging di atas meja. Sebarkan pengisian secara merata, melangkah ke belakang 1.5 cm dari tepi. Balut daging dalam gulungan. Betulkan dengan benang sehingga tidak terbuka semasa membakar.
Langkah 7. Satukan madu, mustard, sedikit garam dan lada hitam dalam mangkuk kecil. Dengan menggunakan berus, sikat di atas gulung yang telah disediakan untuk dibakar.
Langkah 8. Bakar tepung daging terlebih dahulu selama 15 minit pada 200 darjah, kemudian selama 30-40 minit pada suhu 160 darjah. Biarkan hidangan yang dimasak sejuk selama 10 minit sebelum dipotong.
Tender babi yang disumbat di dalam ketuhar
Hidangan yang ringkas namun asli dan sedap ini akan menjadikan hiasan meja makan yang indah.
Anda perlu:
- 1 kg daging babi;
- 300 g cendawan cincang (champignons);
- 3 sudu minyak zaitun;
- ¼ sudu kecil garam;
- lada hitam secukup rasa;
- 1 sudu kecil oregano;
- 1-2 sudu kecil rosemary cincang;
- 1 sudu besar pasli cincang;
- 1 ulas bawang putih, dicincang halus
- 6 keping bacon yang dihiris nipis.
Langkah 1. Panaskan ketuhar hingga 200 darjah.
Langkah 2. Kupas dan potong champignon. Panaskan 2 sudu minyak zaitun dalam kuali, masukkan cendawan, garam, lada hitam, oregano, rosemary, pasli, bawang putih. Kurangkan panas, reneh selama 10-15 minit.
Langkah 3. Buat 6 slot dalam tenderloin daging, 2-2,5 cm sebelum akhir. Masukkan sekeping bacon dan sesudu cendawan mengisi ke dalam setiap slot.
Langkah 4. Letakkan daging di atas loyang, taburkan dengan perasa, garam dan lada. Bakar selama 50-60 minit. Biarkan daging sejuk selama 5-10 minit sebelum dihiris.
Daging daging dengan cendawan
Anda perlu:
- 1 kg tenderloin babi;
- 400 g cendawan (champignons);
- 4 ulas bawang putih;
- 2 sudu minyak zaitun;
- 2 sudu teh hijau;
- 1 sudu kecil garam;
- lada hitam yang baru digiling;
Langkah 1. Panaskan oven hingga 200 darjah.
Langkah 2. Cendawan, bawang putih, 1 sudu minyak zaitun, lada, herba, garam, goreng selama 10 minit dalam kuali.
Langkah 3. Potong tenderloin sehingga anda mendapat satu lapisan.
Langkah 4. Sebarkan pengisian cendawan, 2 cm dari tepi. Gulung ke dalam gulung. Sekiranya dikehendaki, daging boleh ditaburkan dengan garam, lada dan perasa.
Langkah 5. Letakkan daging dalam kuali besar dan masukkan minyak zaitun. Goreng pada beberapa sisi sehingga gulung terbentuk. Pindahkan daging ke oven dan bakar selama 20-30 minit lagi. Biarkan gulungan sejuk selama 5 minit sebelum dihiris.
Daging babi dengan daging dan cendawan
Anda perlu:
- 700-800 g daging babi;
- 6 keping daging;
- garam dan lada hitam secukup rasa;
- 400 g champignon;
- 2 ulas chanok, cincang halus;
- 1 sudu minyak zaitun;
- 2 sudu besar tepung gandum;
- 2/3 cawan stok ayam
- ½ cawan krim berat;
- hijau untuk hiasan.
Langkah 1. Cincang daging. Goreng dalam kuali hingga kekuningan. Pindahkan daging ke mangkuk yang berasingan.
Langkah 2. Potong daging menjadi kepingan untuk memotong daging. Musim dengan garam dan lada. Tumis daging di atas api sederhana selama 4 minit di setiap sisi. Ketepikan daging di atas pinggan yang berasingan.
Langkah 3. Kupas cendawan, potong, masukkan bawang putih dan goreng dalam kuali, garam. Masukkan sedikit minyak zaitun jika mahu. Masak selama 5 minit. Masukkan 2 sudu tepung, kacau. Tuangkan kuah ayam, didihkan. Masukkan krim pekat, kacau dan didihkan lagi. Kurangkan panas.
Langkah 4. Letakkan daging babi dan daging dalam kuah. Tutup dan masak selama 5 minit.
Hiaskan hidangan siap dengan ramuan segar.
