Fillet ayam adalah salah satu makanan yang paling popular di dunia. Hidangan dari itu boleh didapati di mana-mana masakan di dunia. Tinggi protein, rendah lemak, fillet cepat masak dan disertakan dengan pelbagai makanan.
Fillet ayam bakar
Hidangan yang popular adalah fillet ayam bakar. Letakkan fillet yang telah dibasuh, keringkan dengan tuala dapur, di atas loyang yang dilapisi kertas penaik, musim dengan garam dan lada dan bakar pada suhu 170 ° C selama 10-15 minit, bergantung pada ketebalan daging. Agar fillet harum dan berair, ia boleh diasinkan untuk waktu yang singkat atau dibalut dengan kepingan bacon dan dibakar di atas bantal sayur, serta dimasak dalam sampul foil.
Untuk fillet ayam, jus sitrus dan perap herba sangat sesuai.
Fillet ayam gulung
Fillet ayam cincang adalah asas yang sangat baik untuk gulungan yang sedap. Mereka boleh diisi dengan daging cincang dari cendawan goreng dan bawang, bayam, potongan asparagus, zaitun, tomato ceri, dan ramuan. Roulettes diikat dengan baking twine atau terpaku dengan tusuk gigi, digoreng dalam mentega cair dan dibakar pada suhu 210 ° C selama 20-25 minit.
Kepingan isi dalam sos
Fillet ayam yang dipotong menjadi kepingan masakan klasik - stroganoff daging sapi, ayam dalam sos berkrim dengan cendawan, dan hidangan oriental. Dalam masakan Jepun, Cina, Thailand, terdapat puluhan resipi untuk membuat fillet dengan sayur-sayuran, kacang-kacangan, cendawan, menggunakan soya, ikan dan sos eksotik lain.
Fillet ayam boleh dicincang untuk potongan daging atau bebola daging, tetapi hanya dengan syarat lebih banyak daging berlemak dari paha ditambahkan ke payudara.
Oleh itu, untuk salah satu hidangan Cina yang paling popular - ayam manis dan masam, anda memerlukan:
- 100 ml air soda sejuk;
- minyak sayuran untuk menggoreng;
- 140 gram tepung gandum;
- 25 gram pati jagung;
- 4 dada ayam;
- 1 lada bel merah;
- 2 biji cili padi;
- 1 tin nanas, kalengan dalam jus mereka sendiri (400-500 gram);
- 100 gram gula tepung;
- 100 ml cuka beras;
- 50 gram plum puri;
- bawang hijau cincang.
Potong tangkai dari lada dan angkat bijinya, potong pulpa lada belang menjadi jalur nipis memanjang, potong cili menjadi cincin nipis. Tuangkan jus dari nanas ke dalam periuk kecil, tambahkan paprika dan biarkan campuran mendidih dengan api sederhana. Masak lebih kurang 10 minit, kemudian sejuk sedikit dan kisar dalam pengisar. Kembalikan sos ke dapur dan tambahkan potongan buah, lada panas, bubur plum, gula, dan cuka. Rebus hingga kuah berkilat dan melekit.
Campurkan air berkilau dengan jumlah air sejuk dan garam yang sama, tambah tepung dan buat doh nipis. Letakkan tepung jagung di atas pinggan. Potong fillet menjadi jalur panjang nipis. Panaskan minyak dalam kuali. Celupkan kepingan fillet ke dalam kanji, kemudian di doh dan goreng. Letakkan di atas pinggan yang dilapisi tuala teh kertas. Sebelum dihidangkan, susun ayam ke dalam pinggan yang dibelah, di atas sos dan taburkan dengan bawang hijau cincang.
Diet ayam fillet
Untuk pemakanan makanan, dada ayam boleh direbus atau dibajak. Fillet disisipkan dalam sejumlah kecil cairan - air, kaldu, di mana anda dapat menambahkan sedikit wain, ramuan, lemon lemon.
