Chek-chek adalah hidangan asli masakan Tatar, yang merupakan makanan perkahwinan wajib. Kacang-kacangan dengan madu, dibungkus dengan selembar marshmallow buah kering, dibawa ke rumah suaminya oleh seorang isteri muda, dan juga ibu bapanya.
Ia perlu
- - 3 biji telur;
- - 25 g krim masam;
- - 400 g tepung;
- - 25-30 g gula;
- - 1 sudu teh garam;
- - 1/2 sudu teh baking soda;
- - sedikit garam;
- Untuk sirap:
- - 250 g madu;
- - 100-150 g gula;
- - 100 g monpensier (dragee untuk hiasan);
- - 250 g minyak sayuran (ghee untuk lemak dalam);
Arahan
Langkah 1
Masukkan telur mentah ke dalam mangkuk, masukkan krim masam, garam, gula, campurkan semuanya dengan baik. Satukan tepung dengan baking soda dan masukkan tepung sedikit demi sedikit ke dalam campuran telur. Menguli hingga adunan elastik lembut.
Langkah 2
Bahagikan adunan menjadi kepingan 100 g, gulungkannya menjadi flagella setebal 1 cm. Potong flagella menjadi bola seukuran kacang pinus dan gorengkannya dalam minyak mendidih (goreng dalam), terus kacau sehingga rata. Bola yang sudah siap hendaklah berwarna kekuningan.
Langkah 3
Tuangkan gula pasir ke dalam madu dan rebus campuran dalam mangkuk yang berasingan. Tentukan kesediaan madu seperti berikut: ambil setetes madu pada pertandingan, jika tetesan yang mengalir dari pertandingan menjadi rapuh setelah disejukkan, maka pendidihan harus dihentikan.
Langkah 4
Anda juga dapat memeriksa kesediaan madu dengan cara lain: ambil jisim mendidih dengan satu sendok teh dan celupkan ke dalam air sejuk, jika jisim melengkung ke dalam bola keras dan tidak merebak, maka madu sudah siap. Tidak mungkin merebus madu terlalu lama, kerana ia dapat menggelapkan, membakar dan merosakkan rasa dan penampilan hidangan.
Langkah 5
Letakkan bebola goreng di atas pinggan besar, tuangkan madu dan kacau rata. Pindahkan Chek-Chek ke piring atau dulang dan, dengan tangan anda dicelupkan ke dalam air sejuk, berikan bentuk yang diinginkan: kerucut, piramid, bintang. Hiaskan dengan Chek-Chek Montpensier (lolipop kecil) atau tirai berwarna-warni.
