Kuki roti pendek dalam bentuk kacang adalah klasik masakan Soviet, yang masih popular hingga kini. Mana-mana krim sesuai untuk pengisian, tetapi kacang dengan susu pekat rebus sangat enak - lembut, likat, sangat lembut. Serbuk wafer, kacang hancur dan bahan asli lain ditambahkan ke dalamnya, menjadikan pencuci mulut lebih enak.
Kacang buatan sendiri: ciri memasak
Di jabatan gula-gula, anda boleh menemui pelbagai variasi makanan istimewa yang popular. Kuki diisi dengan krim coklat atau mentega, campuran kacang dan buah kering, serbuk wafel yang dicampurkan dengan karamel. Tetapi pilihan yang paling popular adalah pengisian susu pekat rebus. Ia mempunyai rasa yang kaya, warna kuning air yang menyenangkan, dan konsistensi yang ideal. Susu pekat rebus tidak mengalir keluar. Menjaga penampilan kuki, ia tidak membiarkan bahagian roti pendek menjadi basah. Pada masa yang sama, pengisiannya tidak terlalu keras atau kering, kacang dengan harmoni menggabungkan cangkang yang sedikit garing dan pengisian yang likat.
Agar pengisian susu pekat berjaya, anda perlu memilih produk yang dibuat mengikut GOST, yang tidak mengandungi minyak sawit. Susu pekat cair pada lemak sayuran tidak dapat direbus ke keadaan yang diinginkan. Pilihan alternatif adalah membeli produk siap pakai. Dijual ada susu pekat dengan pelbagai rasa, penambahan koko, juga klasik, yang biasanya diseduh di rumah.
Satu-satunya kelemahan pencuci mulut yang popular adalah kandungan kalori yang tinggi. Pastri serbuk pendek, susu pekat dan kacang kaya dengan lemak dan karbohidrat sederhana, jadi makanan ini harus dimakan dalam bahagian kecil. Iringan yang sempurna adalah teh segar atau kopi bebas gula.
Kacang dengan susu pekat: versi klasik
Kuki yang disediakan mengikut resipi ini rapuh dan lembut. Untuk krim, anda boleh menggunakan kacang: walnut, hazelnut, badam.
Bahan-bahan:
- 430 g tepung gandum;
- 200 g mentega atau marjerin berkualiti;
- 0.25 sudu kecil garam;
- 0.25 sudu kecil Soda;
- 120 g gula;
- 3 biji telur;
- 1 tin susu pekat;
- beberapa tetes jus lemon;
- 0,5 cawan biji kacang walnut yang dilindungi.
Pisahkan kuning telur dari protein, kisar dengan gula hingga memutihkan dan larutkan kristal sepenuhnya. Pengadun tenggelam biasa akan membantu mempercepat prosesnya. Cairkan mentega, campurkan dengan tepung yang diayak. Kacau adunan homogen yang lembut, secara beransur-ansur menambah campuran kuning telur dan soda, dihiris dengan jus lemon.
Pukul putih menjadi busa kuat bersama garam. Masukkan kedalam adunan, kacau perlahan. Sekiranya jisim kelihatan tidak cukup padat, letakkan di dalam peti sejuk selama 30-40 minit.
Bahagikan adunan yang sudah siap menjadi gumpalan kecil, gulungkannya menjadi bebola dan masukkan ke dalam sel bentuk. Cara yang paling mudah adalah memanggang kuki dengan alat pembuat hazel elektrik khas - peranti dengan 2 bahagian yang bersambung, mengingatkan pada besi wafel biasa. Sebelum penggunaan pertama, hazelnut mesti dinyalakan, disejukkan dan disapu dengan bersih. Untuk mengelakkan produk jadi melekat pada logam, sel-selnya disapu dengan mentega cair (atau minyak sayuran tanpa bau).
Setelah membuka doh, bahagian atas acuan diturunkan, di bawah tekanan, kepingan doh memperoleh bentuk yang diinginkan. Sebilangan kosong dibakar selama 1, 5-2 minit, kemudian penutupnya dapat dibuka. Kuki dikeluarkan dan disejukkan di papan atau rak dawai.
Sementara bahagian kacang masa depan berehat setelah dibakar, anda perlu menyediakan krimnya. Goreng kacang dalam kuali kering dan potong kasar dengan pisau. Campurkan dengan susu pekat. Sekiranya krim terlalu berair, anda boleh memasukkannya ke dalam peti sejuk. Isi bahagian kerang berpasir yang disejukkan dengan campuran susu pekat dan kacang, gabungkan secara berpasangan dan letakkan di atas piring dengan slaid.
Kuki yang dibuat dari adunan asli: penyediaan langkah demi langkah
Mereka yang sudah menguasai resipi asas harus mencuba versi cookies klasik yang tidak biasa. Idea yang menarik ialah menambahkan susu pekat terus ke doh. Ternyata rapuh, lembut, sangat menyenangkan rasanya. Kacang seperti itu boleh diisi dengan jem, mentega atau krim coklat, krim disebat.
Bahan-bahan:
- 230 g tepung gandum;
- 2 putih telur;
- 140 g gula;
- 1 tin susu pekat;
- 1 sudu kecil Soda;
- beberapa tetes cuka sari apel;
- secubit vanillin;
- mentega untuk bentuk gris.
Pukul putih dengan pengadun hingga pekat. Untuk menjadikan jisim menjadi subur dan lapang, tingkatkan kelajuan peranti secara beransur-ansur. Masukkan gula tanpa berhenti sebat. Masukkan susu pekat, vanillin, soda, dihiris dengan cuka sari apel, tepung yang diayak. Menguli doh homogen yang anjal.
Lumurkan sedikit acuan dalam bentuk bahagian walnut dengan mentega cair. Masukkan sebilangan doh di dalamnya, perlahan-lahan menyebarkannya di sepanjang dinding dengan jari anda sehingga bahagian tengahnya kosong. Susun kaleng pada loyang dengan sisi cembung ke bawah. Bakar dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 200 darjah hingga coklat keemasan yang indah. Hidupkan kuki siap di papan dan sejukkan. Sekiranya kepingan sukar dikeluarkan, balikkan acuan dan tutup dengan tuala yang dicelupkan ke dalam air sejuk.
Setelah sejuk, isi bahagian kacang dengan krim atau jem. Versi coklat sangat sedap. Untuk menyediakannya, pukul 200 g mentega dengan segelas gula dan 2 sudu besar. l. serbuk koko. Krim siap mesti disejukkan untuk membuatnya lebih tebal, serbuk pasir atau wafel, walnut cincang atau kacang hazel ditambahkan ke dalamnya.
Kacang pasir dengan susu pekat: resipi langkah demi langkah
Mereka yang lebih suka biskut yang hancur pasti akan menyukai produk pastri serbuk cincang. Mereka boleh dibakar dalam kuali hazel elektrik atau dalam tin logam klasik yang diletakkan di dalam ketuhar. Sebarang susu pekat sesuai untuk pengisian: klasik, direbus, dengan penambahan koko.
Bahan-bahan:
- 200 g mentega;
- 2 biji telur;
- 170 g gula;
- 450 g tepung gandum premium;
- 0.5 sudu kecil Soda;
- beberapa tetes cuka sari apel atau jus lemon;
- sedikit garam;
- 1 tin susu pekat.
Kisar setengah bahagian mentega dengan gula sehingga kristal larut sepenuhnya. Jisim harus menjadi gebu dan putih. Pisahkan kuning telur dari putih dan pukul dengan mentega yang tinggal dan secubit garam. Pukul putih menjadi busa kuat bersama soda, jus lemon atau cuka.
Campurkan 3 campuran dalam mangkuk dalam dan kacau hingga sebati. Uleni doh dengan tangan anda sehingga elastik dan licin. Sekiranya ternyata terlalu melekit, bungkus jisim dalam bungkus plastik dan letakkan di dalam peti sejuk selama 30-40 minit. Adalah lebih mudah untuk mengedarkan doh tersebut ke dalam bentuk. Masukkan kepingan kecil dalam sel hazelnut yang dipanaskan, masak setiap kumpulan selama 1, 5 - 2 minit. Sejukkan bahagian yang sudah siap, isi dengan susu pekat cair tanpa bahan tambahan, gabungkan secara berpasangan.
Kacang doh tanpa telur
Tidak ada telur dalam resipi ini, tetapi ini tidak mempengaruhi rasa doh. Kuih-muihnya rapuh dan agak kering; susu pekat rebus, dibeli atau dimasak di rumah, sangat sesuai sebagai pengisian.
Bahan-bahan:
- 200 g marjerin berkrim berkualiti tinggi;
- 170 g krim masam rendah lemak;
- 450 g tepung gandum;
- 170 g gula;
- 0.5 sudu kecil serbuk penaik;
- 1 tin susu pekat rebus;
- segelintir biji kacang hazel yang dikupas.
Cairkan marjerin dalam ketuhar gelombang mikro atau di atas dapur, campurkan dengan gula pasir. Apabila kristal larut sepenuhnya, tambahkan krim masam, serbuk penaik, tambah tepung yang diayak dalam bahagian. Menguli doh elastik lembut. Sekiranya ternyata cair, anda boleh menambahkan sedikit lagi tepung atau masukkan adunan dalam keadaan sejuk selama setengah jam. Cucurkan biji kacang hazel dengan air mendidih, kupas kulit coklat yang lebat. Hancurkan kacang dalam mortar, campurkan dengan susu pekat rebus. Sekiranya dikehendaki, perkadaran dapat diubah, semakin banyak kacang, kuki akan lebih enak.
Susun ketulan doh ke dalam sel hazelnut elektrik, turunkan penutupnya. Selepas 2 minit, angkat bahagian cangkang yang sudah siap dan sisihkan sehingga sejuk. Apabila semua adunan habis, isi bahagian dengan krim susu pekat dan lipat secara berpasangan, tekan dengan kuat. Menurut resipi ini, anda boleh membuat pilihan lain untuk biskut dalam bentuk cemara, cendawan, strawberi.
