Kek itu dinamakan sempena amfiteater Flavia di Rom. Ternyata sangat enak, lembut, luar biasa dan sangat baik. Terdiri daripada tiga lapisan. Dihancurkan dengan krim, pulut dan karamel.
Ia perlu
- - 6 biji telur
- - 410 g gula pasir
- - 60 ml minyak sayuran
- - 3 sudu besar air
- - 150 g tepung
- - 1 sudu kecil serbuk penaik
- - 30 g serbuk koko
- - 1 sudu besar l. kopi segera
- - 100 ml air
- - 500 ml krim
- - 500 ml susu
- - 15 g gelatin
- - 150 g coklat putih
- - 1 sudu kecil serai lemon
- - 1 g vanillin
- - 50 g coklat susu
- - 40 g mentega
- - 125 g coklat gelap
- - sedikit garam
Arahan
Langkah 1
Sediakan doh. Satukan koko, vanillin, tepung, serbuk penaik dan kemudian ayak.
Langkah 2
Pukul telur dengan pengadun sehingga naik jumlahnya. Tuangkan 180 g gula pasir dan pukul selama 10-12 minit lagi. Masukkan 2 sudu besar. air panas dan pukul, masukkan minyak sayuran dan pukul lagi.
Langkah 3
Tuangkan campuran tepung ke dalam campuran telur dan kacau hingga sebati. Cairkan kopi dalam 1 sudu besar. air dan tambah ke jisim, campurkan.
Langkah 4
Tuangkan adunan ke dalam loyang. Bakar dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 180 darjah, kira-kira 40-45 minit.
Langkah 5
Keluarkan biskut dari oven dan sejukkan. Letakkan pinggan di atas biskut dan ratakan. Kemudian biarkan selama sehari untuk masak biskut. Potong kek span secara mendatar menjadi tiga kek.
Langkah 6
Buat krim panna cotta. Rendam agar-agar dalam air sejuk. Campurkan 120 g gula pasir, susu dan krim, tambah kulit lemon dan bakar, didihkan, kacau selalu. Masukkan gelatin, coklat putih pecah dan kacau hingga larut sepenuhnya. Masukkan krim ke dalam air sejuk sehingga sejuk dan pekat.
Langkah 7
Letakkan kek span di atas pinggan dan sikat dengan 1/2 krim, taburkan dengan coklat susu. Tutup dengan kerak kedua dan sikat dengan baki krim dan taburkan dengan coklat. Tutup dengan kerak ketiga dan tekan perlahan-lahan dengan tangan anda.
Langkah 8
Sediakan aising. Cairkan coklat gelap dan mentega dalam mandian wap. Sapu kek dengan aising. Sejukkan selama 6-8 jam.
Langkah 9
Buat karamel. Campurkan 75 ml air dengan secubit garam dan 110 g gula pasir. Masukkan api dan reneh hingga kekuningan. Hiaskan kek dengan karamel.
