Daging yang paling berguna adalah dari unggas, kerana bukan sahaja berkhasiat, tetapi juga mudah dicerna, dan juga sangat enak. Buat daging babi kalkun. Anda akan memahami mengapa peminat makanan sihat sangat dipuji untuknya dan, mungkin, anda sendiri mahu bergabung dengan mereka.
Babi Turki dalam kerajang: payudara
Bahan-bahan:
- 1.5 kg payudara kalkun;
- 2 liter air;
- 240 g garam;
- 5 ulas bawang putih besar;
- 1/3 sudu kecil setiap satu lada tanah merah dan hitam, paprika, kemangi, oregano dan biji ketumbar;
- 1 sudu kecil sawi;
- 50 ml minyak sayuran.
Basuh payudara ayam dengan teliti dan keringkan, potong tulang rawan, tulang dan lemak, jika perlu, keluarkan kulitnya. Tuangkan air ke dalam periuk atau bekas, larutkan garam sepenuhnya di dalamnya dan celupkan kalkun ke dalamnya. Biarkan garam hingga 2 jam, kemudian toskan air garam dan bilas daging lagi. Lap sehingga kering dan letakkan di dalam mangkuk yang dalam.
Kupas bawang dan potong setiap baji menjadi 3-5 keping. Potong payudara secara mendalam ke seluruh permukaan 15-20 kali dan masukkan potongan sayur ke dalamnya. Satukan minyak sayuran, rempah dan mustard dalam mangkuk dan kacau hingga sebati. Sikat kalkun ke seluruh kalkun, tutup dengan pelekat dan sejukkan selama 24 jam.
Letakkan dua helai foil di atas loyang, pindahkan daging ayam ke dalamnya dan balut dengan ketat. Panaskan ketuhar hingga tinggi, kemudian turunkan suhu hingga 250oC. Bakar daging babi yang direbus dengannya selama 25 minit, kemudian buka dan goreng selama 10 minit lagi sehingga kerak keemasan muncul. Matikan oven, tetapi jangan membukanya selama 5-6 jam sehingga isinya sejuk hingga suhu bilik.
Babi Turki di lengan: fillet paha
Bahan-bahan:
- 1.5 kg fillet paha kalkun;
- 1 liter air;
- 4 ulas bawang putih;
- 1, 5 sudu kecil. Herba Itali dan paprika tanah;
- 3 daun bay;
- 3/4 sudu kecil lada putih tanah;
- 1, 5 sudu kecil garam.
Isi periuk kecil atau periuk dengan air dan letakkan di atas api yang tinggi. Tunggu cecair mendidih, tumis paprika dan ramuan Itali di dalamnya, masukkan daun salam, rebus sedikit, sisihkan dan biarkan sejuk. Siapkan fillet kalkun - potong kulit dan urat yang sukar - dan celupkan ke dalam pengasam. Letakkan pinggan dalam keadaan sejuk selama 8-10 jam.
Keluarkan burung, keringkan dan taburkan dengan bawang putih, seperti yang tertulis dalam resipi sebelumnya. Gosokkannya dengan lada, garam, perhatikan semua kawasan, dan masukkan ke dalam lengan tahan panas khas. Lekatkannya dengan klip yang disediakan, atau cukup ikat dengan simpul dan tusuk di beberapa tempat dengan tusuk gigi untuk melepaskan wap semasa memasak. Masak daging babi kalkun selama 40-50 minit pada suhu 180oC, pecahkan beg dan reneh pinggan selama 10 minit lagi hingga coklat keemasan.
