Terdapat banyak resipi untuk daging jeli. Setiap pemilik memasaknya mengikut selera. Tetapi daging jeli pasang siap dari pelbagai jenis daging sangat dipuji. Dalam kes ini, kaldu yang kaya, jumlah daging dan zat gelling yang mencukupi, dan rasa daging yang kaya diperoleh di dalamnya.
Ia perlu
- Produk:
- • 2 kg kaki babi
- • 0.8-1 kg pulpa daging lembu
- • Bawang - 1-2 kepala besar
- • Lobak - 1-2 pcs.
- • Bawang putih - 2 kepala
- • Garam
- • Daun bay
- • Lada hitam
- • Periuk allspice
- Peralatan dapur:
- • Periuk besar atau kuali
- • Bekas untuk pemejalan daging jeli
Arahan
Langkah 1
Mula-mula anda perlu menyediakan daging dan sayur-sayuran. Untuk melakukan ini, kaki babi dibersihkan dari segala yang mencurigakan, kulitnya dikikis dengan pisau dan dibilas dengan air. Lebih baik merebus sepotong daging sapi bersama kaki babi, iaitu, akan memakan masa yang lama untuk dimasak, sehingga dibasuh dan dipotong menjadi 3-4 keping besar.
Langkah 2
Wortel dan bawang dikupas, dan secara keseluruhan, tanpa memotong, mereka diletakkan ke daging. Isi dengan air sehingga tidak hanya menutupi daging sepenuhnya, tetapi juga naik 2-3 cm. Daging dibiarkan mendidih, busa dikeluarkan, dan setelah 4 jam direbus dengan api kecil. Semasa daging mendidih, anda perlu menyediakan garam, rempah-rempah, serta mengupas bawang putih dan membubarkannya menjadi cengkih. Pada masa yang sama, disarankan untuk menyediakan bekas di mana daging jeli akan dituangkan.
Langkah 3
Setelah 4 jam memasak, tambahkan garam, daun salam dan rempah-rempah dan rebus daging jeli selama 20-30 minit lagi. Kesediaan daging jeli ditentukan oleh kaki babi, pulpa babi mesti dipisahkan sepenuhnya dari sendi dan tulang.
Langkah 4
Daging siap, bersama bawang dan wortel, dikeluarkan, setelah itu sayur-sayuran dibuang, dan daging dipilih dengan hati-hati dari tulang dan diletakkan di bahagian bawah bekas dengan lapisan 3-4 cm. Bawang putih cincang halus cengkih disebarkan ke atas daging dan dituangkan dengan teliti dengan kaldu, disaring terlebih dahulu melalui kain cheesecloth atau ayak halus. Kemudian daging jeli dikeluarkan ke tempat yang sejuk (balkoni atau peti sejuk) untuk membeku.
